冯定远：减抗替抗时代猪日粮配制技术要点有哪些？

冯定远    华南农业大学

在养猪生产中，无抗饲料与无抗养殖是两个不同的概念，由于禁止抗生素作为饲料添加剂在日粮中使用，“替抗”技术与产品是针对饲料配制，“减抗”技术与产品是针对养殖过程。无论饲料配制的替抗，还是养殖兽医的减抗，都与日粮配方技术有关。科学的日粮配制可使减抗替抗时代的养猪业发展更好，生产效率更高。传统的以营养平衡为基础的“全价日粮”并不能完全满足这种需要，一方面，营养成分平衡需要更全面营养、更精准营养；另一方面，理化因素平衡需要考虑部分指标要纳入配方技术中，特别是日粮在消化道显示的酸碱平衡、电解质平衡、粘稠度平衡、微生态平衡等。综合了营养成分平衡与理化因子平衡而配制的日粮，就是传统“全价日粮”的提升，我们可称之为“平衡日粮”。部分理化因子的平衡是高品质饲料的基础，也是无抗日粮效果的保障，农业农村部今年发布的《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》指出“适当考虑其他营养素平衡。包括能氮平衡、脂肪酸平衡（补充亚油酸或者不饱和脂肪酸）、维生素平衡、微量元素平衡、电解质平衡等”。说明电解质平衡等理化因子平衡的重要性。减抗替抗时代养猪业的饲料配制应该从三方面着手：建立无抗日粮配制的饲料营养与动物需要基础；日粮配制从传统的“全价日粮”提升到“平衡日粮”；掌握日粮配制技术关键点和原料与替代产品等。

过去抗生素在养猪生产中起了重要作用，一方面发挥抑菌抗病功能，另一方面起到生长促进剂作用，日粮配制与营养配方要求没有那么严格。但不添加抗生素时，这两方面的保障没有了，对营养要求更严格、更全面、更精准。营养基础需要有新的考虑和突破，可从这几方面着手：整体过程营养、有效精准营养、资料数据营养、试验验证营养、理论计算营养和学科交叉营养等进行营养技术体系的构建。

一是要考虑无抗日粮的饲料营养消化因素。抗生素具有使消化道肠壁变薄而营养更容易吸收，杀灭细菌使微生物的营养消耗更少。必须对营养消化率重新评估，把减少的可消化营养考虑进去；对微生物消耗的营养评估，把增加不可利用营养考虑进去。建立无抗配方的饲料营养价值评价体系，特别是有效营养或可利用营养的评定方法。

二是必须建立无抗日粮的动物营养需要参数和饲养标准。不管是有害菌还是有益菌的繁殖和维系，都需要营养。没有了抗生素，就必须考虑微生物的营养需要。理论上无抗日粮动物营养需要是高于有抗日粮的需要，畜禽饲养标准相应需调整。动物营养需要一般等于动物本身（宿主）需要和微生物需要，畜禽饲养标准相当于动物营养需要增加一定的系数。

三是需要完善无抗日粮应用效果的评价方法。传统的评估方法和评价体系主要是常规的生产性能指标，日增重（产蛋、产奶）、日采食量、饲料报酬。一些生物活性添加剂的无抗日粮，可能不仅仅表现这些指标的提高。在整齐度、毛色、皮肤亮度、残次率等方面表现更好，如酶、益生菌等表现出综合性作用。这些新的评价指标可称之为“非常规生产性能评价指标”。

有许多代替抗生素的技术，由于基础不牢固，影响了替抗方案效果的稳定性。日粮的基础包括营养基础和理化基础，特别是仔猪，如酸碱平衡和电解质平衡等是非常重要的。这是肠道健康基本条件，也是无抗日粮的基础。仔猪拉稀与酸碱平衡和电解质平衡有关， pH值和dEB值会影响膜的通透性和肠道的功能。酸碱平衡和电解质平衡在传统的“全价日粮”中并没有考虑。“全价日粮”一般只是考虑营养的全面和平衡；“平衡日粮”既考虑营养的全面和平衡，也考虑理化特性的平衡。“全价日粮”一般只是日粮成分；“平衡日粮”既考虑日粮成分，也考虑日粮在动物消化道的互作与反应。

所谓“平衡日粮”，就是畜禽与水产动物日粮中，含有满足消化道与体内血液组织的生理与生产所需要的各种营养和非营养成分，营养成分之间达到最适比例，非营养成分中的理化因子、生化因子与生物活性因子对消化道功能与肠道健康的影响达到最佳状况的日粮。平衡日粮营养因素具有全面性和均衡性的特点；而平衡日粮非营养因素具有必要性和协调性的特点。“平衡日粮”的十六方面包括：蛋白与能量比例平衡或者能量蛋白平衡，钙与磷比例平衡，淀粉与非淀粉多糖的碳水化合物之间平衡，高能与功能脂肪比例平衡，微量元素平衡，维生素平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，电解质平衡，渗透压平衡，粘稠性与流动性平衡，微生物菌群与微生态平衡，外源酶与内源酶平衡，免疫原性与免疫特性平衡，氧化还原平衡等。

仔猪饲料配制的日粮设计，应用“平衡日粮”理论，初步设定蛋白、能量，蛋能比，钙、有效磷，钙磷比，重要限制性氨基酸比例，长链脂肪与中链脂肪比例，系酸力值和dEB值这八个最重要的平衡指标，传统配方技术一般只考虑前五个，“平衡日粮”配方可以增加后三个平衡指标。考虑到实际操作性，其他平衡指标在特定情况下加以设定，例如，以小麦为基础日粮，可以引入粘稠度作为日粮设计指标，仔猪日粮使用豆粕时，把膨化大豆、发酵豆粕甚至整个日粮的Ellisa 值（抗原蛋白活性）考虑进去，等等，这些都是平衡日粮理念的应用。

猪日粮配制需要适当调整饲养标准，无抗生素时微生物增加，需要消耗营养，同时肠道的屏障影响营养吸收，增加肠道微生物的营养需要，特别是能量营养，一般是配方提高日粮能量大约3%—5%，使用益生菌时尤其需要。使用净能技术体系设计日粮，营养更精准。原料的净能价值可以参考法国净能体系公式计算。适当降低日粮蛋白水平1%—2%。适当提高重要氨基酸的水平，猪日粮赖氨酸提高3%—5%。重视理想蛋白日粮设计的应用，考虑赖、蛋、苏、色等四种氨基酸的平衡，有条件可以进一步考虑其他碱性氨基酸的补充。脂肪营养考虑长链脂肪与中链脂肪的配合，饱和脂肪与不饱和脂肪的组合，高能脂肪与功能脂肪的联合，例如仔猪日粮适当使用一些中链脂肪与必需脂肪酸的搭配，大豆油：椰子油按2:1的比例。强化某些维生素营养，特别是与抗病营养或者免疫相关的维生素营养。矿物质营养同时兼顾电解质的平衡，特别是常量元素钠和钾的比例。控制钙磷平衡，注意石粉源性高钙的综合危害，特别是仔猪或者应用酸化剂替抗的情况。应用“平衡日粮”原理配制日粮，在传统的营养成分及比例平衡的基础上，可以把酸碱平衡和电解质平衡的指标作为日粮限定指标，猪饲料（特别是仔猪日粮）的系酸力（反映酸碱平衡）大约20左右，dEB值（反映电解质平衡）大约230meq/kg。

猪饲料无抗日粮原料选择与使用的原则包括注意合理选择非常规饲料原料，选用种类更多的饲料原料，选用优质预处理饲料原料，设定原料最大用量或比例，计算合理的饲料原料成本等。具体而言，饲料原料考虑“三高三低六原则”，既要重视营养质量和平衡，如高营养、易消化、诱食好，又要注意理化特性和平衡，如富含酸、低免疫、少粘稠。采食量对无抗日粮特别重要，足够营养保证动物的生长生产，也影响肠道营养平衡，仔猪教槽料采食量差异非常大，总采食量从13g/仔猪至194g/仔猪，教槽料采食量大,可以使小肠免疫耐受，可以安全度过断奶应激。选择合适的原料（如乳制品或者预消化原料等）和限定比例以及优质诱食剂很有必要。

代替饲用抗生素的添加剂产品分为两大类：

直接性替代产品（具有抗生素的抑菌抗病功能）如酸化剂、益生菌、抑菌杀菌酶制剂、抑菌杀菌植物提取物（如水解单宁酸、植物精油）、抗菌肽、卵黄抗体等。

间接性替代产品（具有抗生素的促生长功能）如促生长作用酶制剂、霉菌毒素脱毒剂、有机微量元素、促生长作用植物提取物（如植物甾醇）等。

在替抗产品选择方面，可以借鉴欧洲的经验，特别重视造成炎症因素的控制，炎症继发致病性大肠杆菌、沙门氏菌等，再导致仔猪的腹泻。而最常见细菌性炎症是产氨的梭菌造成，特别是产气荚膜梭菌的问题，欧洲批准的两个替抗产品是水解单宁酸和植物精油，这两种植物提取物都可以抑制梭菌孢子的萌化，从前端控制炎症和继发的病变。