几种提高猪肉品质的方法

在同等饲养管理条件下，下列措施可提高猪肉品质，增加养猪的经济效益。

   1.杜仲能使猪肉更加鲜美。据日本的研究报道，中药杜仲，能促进肌肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此，将杜仲磨成细颗粒状或粉状，在育肥猪的日粮中添加0.2％～0.3％，能使猪肉变得更加鲜美，蛋白质含量显著提高，商品等级高，而对肉猪的生长发育无不良影响。

   2.维生素C能使猪肉颜色更鲜艳。据法国农科院的研究表明，在育肥猪的日粮中添加较高水平的维生素C，即100～500毫克/公斤体重，可使猪肉的颜色变得更深，改善猪肉的品质，尤其能改善容易产生酸性肉和苍白肉品种的猪的肉品质。

   3.碳水化合物能使猪肉中脂肪洁白坚硬。据国内资料介绍，饲料中碳水化合物可使猪肉中的脂肪洁白坚硬而品位高。所以，在肉猪育成后期，适当增加饲料中的碳水化合物含量，在农村一般养猪则适当增喂精料，是提高猪肉品质行之有效的方法。

    4.维生素E能使猪肉货架期延长。据法国农科院的研究表明，在育肥猪的日粮中添加10、20和30毫克的维生素E，存在猪肉组织中的维生素 E含量较高，而维生素E可防止猪肉贮藏期间酮体脂肪的亚油酸氧化肉变质，从而能延长猪肉的货架命期。

    5.适时屠宰会使猪肉含水量和脂肪含量适中。根据我国黑龙江畜牧研究所试验研究结果表明，大体重的猪屠宰后，肥肉多而瘦肉少，不符合当前市场的需要，商品等级低。体重过小的猪屠宰后，肌肉含水量大，脂肪含量少而肉质差，不受消费者欢迎，商品等级也低。肉猪达90公斤体重时屠宰，不仅瘦肉率高，肉水分含量、脂肪含量适中而肉质好，而且饲料利用率和经济效益也最高.

来源：不详