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改善猪肉品质技术获得重大突破

改善猪肉品质技术获得重大

为促使生猪生长加快、缩短饲养周期、提高出栏率,猪饲料中普遍添加抗生素、促
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几种提高猪肉品质的方法

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  • 日期:2011-11-17 08:56
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在同等饲养管理条件下,下列措施可提高猪肉品质,增加养猪的经济效益。

   1.杜仲能使猪肉更加鲜美。据日本的研究报道,中药杜仲,能促进肌肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此,将杜仲磨成细颗粒状或粉状,在育肥猪的日粮中添加0.2%~0.3%,能使猪肉变得更加鲜美,蛋白质含量显著提高,商品等级高,而对肉猪的生长发育无不良影响。

   2.维生素C能使猪肉颜色更鲜艳。据法国农科院的研究表明,在育肥猪的日粮中添加较高水平的维生素C,即100~500毫克/公斤体重,可使猪肉的颜色变得更深,改善猪肉的品质,尤其能改善容易产生酸性肉和苍白肉品种的猪的肉品质。

   3.碳水化合物能使猪肉中脂肪洁白坚硬。据国内资料介绍,饲料中碳水化合物可使猪肉中的脂肪洁白坚硬而品位高。所以,在肉猪育成后期,适当增加饲料中的碳水化合物含量,在农村一般养猪则适当增喂精料,是提高猪肉品质行之有效的方法。

    4.维生素E能使猪肉货架期延长。据法国农科院的研究表明,在育肥猪的日粮中添加10、20和30毫克的维生素E,存在猪肉组织中的维生素 E含量较高,而维生素E可防止猪肉贮藏期间酮体脂肪的亚油酸氧化肉变质,从而能延长猪肉的货架命期。

    5.适时屠宰会使猪肉含水量和脂肪含量适中。根据我国黑龙江畜牧研究所试验研究结果表明,大体重的猪屠宰后,肥肉多而瘦肉少,不符合当前市场的需要,商品等级低。体重过小的猪屠宰后,肌肉含水量大,脂肪含量少而肉质差,不受消费者欢迎,商品等级也低。肉猪达90公斤体重时屠宰,不仅瘦肉率高,肉水分含量、脂肪含量适中而肉质好,而且饲料利用率和经济效益也最高.

 

来源:不详

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