生产绿色猪肉的好做法

    辽宁省丹东种畜场种猪分场是农业部良种工程建设单位，是省重点无公害畜产品的生产基地，是无规定动物疫病区建设试点示范场。年出栏种猪24800头。该场连续20年盈利，在我省同行业中始终名列前茅，是省市“先进单位”。他们以市场为导向、强化各项措施，生产优质安全猪肉的几点做法值得借鉴。

    一、注重引种保种，培育优质种猪

    良种繁育体系建设是无规定疫病示范区建设的重要内容，旨在逐步达到我市区域内自繁自养，自给有余，防止输入性疫病传入境内。为了充分发挥良种繁育体系龙头的作用，提高畜禽良种覆盖率，该场把培育推广绿色优质畜禽品种工作常抓不懈。

    1、引进世界一流新品种。该场2003年投入巨资从丹麦引进世界一流的无特异病原的原种猪86头，通过繁育推广，使我市纯种父本公猪自给率从45%提高到72%，种猪质量明显提高。

    2、选育和开发辽宁黑猪。该场采用现代最新的计算机育种技术，经过20多年的选育，培育出地方良种——辽宁黑猪。经专家鉴定，该品种具有肉质好、产仔多、好饲养等优点，被誉为“国宝”。目前基础核心群已达到180头以上。辽宁黑猪平均产仔数已达15头以上（最高一窝产30头），肌内脂肪5.2%以上。在此基础上，为满足当代市场对绿色优质瘦肉型母本猪的需要，该场还担负了辽宁省重大科技攻关项目《辽宁黑猪瘦肉系选育》工作。目前选育已进行到3 世代，瘦肉率已达到63 %，日增重725克，肌内脂肪4.1%以上。已累积推广了4800头瘦肉系母猪，得到了养猪户的青睐。

    二、实行标准化饲养，生产无公害猪肉

    严格按照无公害畜产品生产技术标准的要求，采用绿色饲料、添加剂、兽药和科学的饲养方法，生产无污染猪肉。

    1、合理开发和利用饲料资源。在推广应用全价饲料和生物技术的前提下，大力推广应用“种草喂猪、猪粪喂草”的生态模式，建立了牧草筛选科技示范园，引进了30多个牧草品种，筛选出优质牧草—串叶松香草。目前，种草面积已达到150亩，年产量3000万公斤，每年可节约精饲料50万公斤，节约成本50万元。不仅降低了成本，同时也提高了猪福利待遇，增强了体质和保健能力。

    2、选用环保型饲料和添加剂。按照《畜禽饲养饲料使用准则》的要求，种猪场自设饲料加工厂，饲料原粮和添加剂定点采购。饲料原粮供应商大部分都提供饲料种植过程中农药使用情况和产品检测合格证明。每批饲料和添加剂都经兽药饲料监测所检验，确保不含违禁药物。育肥猪宰前20天使用地药饲料添加剂预混料。

    3、选用绿色兽药。严格筛选兽药及添加剂，对饲料、饮水及生猪尿样定期进行药残抽样送检，严格控制高残兽药，尽可能减少化学药物的添加和使用。对宰前20天的生猪一律停止用药，对出栏前3周内治疗过的猪暂缓出栏。

    4、建立科学饲养管理措施。实行自繁自养，专人饲养管理，人员定期培训。注重畜禽的营养与保健，饲喂全价饲料；舍内冬暖夏凉，常适宜温度；安装自动供水糸统，随时饮用清洁卫生水；注重通风换气，保证合理密度，适宜湿度；提高福利待遇，禁止给猪崽剪牙、断尾等，保护动物免受饥饿、良好环境、免受伤痛、免受恐吓和张扬个性的五大福利权利。在饲养方式上采取适度规模、整栋全进全出、土洋结合、种猪运动见阳光等科学饲养管理方式。

    三、强化防疫措施，确保猪肉安全卫生

    该场采取“以防为主、防治结合”的方针，采取非常严格的环保、免疫、检疫、监测、隔离等综合措施，确保猪肉安全卫生。

    1、定期进行预防性消毒。定期对圈舍、场地、用具、饮水以及猪体表面等清洗后消毒；对猪舍熏蒸消毒，灭菌合格率达到了100%；在不同季节对不同日龄猪每周实施三次消毒；人员进猪舍前用脚踏槽消毒；对工具、物品、饮水设备药液浸泡消毒；员工防护服及物品用紫外线和臭氧消毒、其它用品用臭氧发生器消毒；过往车辆轮胎用火碱液、车体用次氯酸钠液喷洒消毒。

    2、选用安全保健兽药防病。根据发病规律，在饲料、饮水中添加《绿色食品兽药使用准则》中规定的允许使用药物，如中草药、微生态制剂、驱虫药、消毒药进行预防性投药，并建立完整的用药记录。

    3、强化检测与免疫措施。经常与科研单位、防疫机构建立信息沟通，建立防疫控制实验室，定期检测抗体，定期对重大疫病进行检测；制定科学的免疫程序，严格按程序要求进行免疫接种，保证疫苗质量，按时注射疫苗，同时保证猪100%佩带耳标。 

    4、严格执行报批报验制度。引购种猪及时报批报验，隔离饲养一个月后，观察无疫病进场；主动接受动物监督机构的监督，生猪售前检疫率100%。

    5、是强化环境控制措施。种植花草树木，保持四季常青、三季有花；每月进行一次环境大清扫，用火焰严格消毒；猪粪、污水完全无害化处理；安装铁丝网防野鸟飞入猪舍。

来源：不详