从营养角度谈动物抗病

　　蛋白质对动物免疫系统发育与功能的影响

　　蛋白质缺乏将会降低机体抗感染能力和淋巴系统发育，降低细胞免疫功能与体液免疫功能，降低巨噬细胞的活性与数量。实践证明，如果动物严重缺乏蛋白质.则一切器官系统都会发育不良，丧失抗病能力。

　　很少有研究表明Lys缺乏会影响动物的免疫反应或抗病力。Cook和Miller(1991)认为即使临界缺乏的Lys也不会引起免疫抑制，他们发现即使试粮的Lys水平降到只及需要量的30%使也未能抑制机体对SRBC及多杀性巴氏杆菌的抗体反应。Lys的这种作用可能暗示免疫应激期内肌肉蛋白降解的Lys已基本满足机体维持正常免疫应答的需要。

　　获得最大免疫反应所需的Met水平高于取得最大生长所需的Met水平，并且胆碱和Cys都不能节约用于免疫的Met。淋巴细胞(主要为免疫细胞)是一种营养缺陷型细胞，不能通过同型Cys和胆碱合成Met，当淋巴细胞中的Met被用于转甲基反应后，淋巴细胞不能再合成Met，而骨骼肌中只有转硫反应(如合成Cys)或Met用于蛋白质的合成才会耗竭Met，所以淋巴细胞对Met的需要高于骨骼肌细胞。提高试粮Met浓度可以增强机体的免疫应答(侯永清等，2000)。

　　Thr是免疫球蛋白分子的主要氨基酸。给妊娠母猪饲喂Thr缺乏的试粮，在泌乳后期从乳腺血流中提取的免疫球蛋白比正常水平低。缺乏Thr时哺乳动物对肿瘤和疟原虫感染的易感性上升(Cook和Miller，1991)。

　　但是，日粮中过高水平的蛋白质不仅造成饲料成本升高，且可能会造成动物免疫机能下降，如过量的L-苯丙氨酸抑制抗体合成，造成机体免疫力下降。

　　脂肪对动物免疫系统发育与功能的影响

　　动物缺乏脂肪酸可使淋巴组织萎缩，降低对T依赖和非T依赖抗原的抗体反应;饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸过量均会影响机体免疫反应。摄人大量的多不饱和脂肪酸对免疫功能正常或低下的动物的免疫功能产生一定的抑制作用，包括降低淋巴细胞的增殖等。共轭亚油酸(CLA)是一种既可增强动物免疫机能，同时又可降低炎性反应导致的诸如生长受阻等副效应的天然物质。因此，CLA在动物疾病防治和健康养殖中发挥重要作用

　　编辑点评：作者从蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素、益生菌、免疫应激、免疫抑制这7方面来诠释营养对动物免疫系统发育与功能的影响。营养抗病是一个新的观点，据了解营养抗病有六大途径：影响免疫系统发育与功能、影响肠道发育与健康、影响抗病基因的表达、影响传染性疾病的发生发展、缓解ROS的危害、缓解霉菌毒素的危害。