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黄曲霉毒素对猪的危害

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  • 日期:2011-05-18 09:44
  • 编辑:admin
  • 来源:猪病120网
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  黄曲霉毒素(aflatoxins,AF)主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的二次代谢产物,其化学结构类似,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。目前已确定黄曲霉毒素结构的有AFB1 、AF B2 、AF M1 等18种,它们的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素),前者为其毒性结构,后者可能与其致癌有关。黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚,易溶于甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲酰胺等有机溶剂。分子量为312 - 346 ,熔点为200 - 300℃,黄曲霉毒素耐高温,通常加热处理对其破坏很小,只有在熔点温度下才发生分解。黄曲霉毒素遇碱能迅速分解,但此反应可逆,即在酸性条件下又复原。

  黄曲霉菌为需氧菌,最适温度30~33℃,相对湿度80-90%为最佳条件。寄生曲霉特性与黄曲霉类似,我国分布较少。在温暖潮湿气候地区的粮食和饲料,凡被黄曲霉菌和寄生曲霉菌污染都可能存在黄曲霉毒素。黄曲霉毒素最易污染花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品,其次是小麦、高粱和甘薯,大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度轻些。一般来说,温度30℃、相对湿度80 %、谷物水份在14 %以上(花生的水份在9%以上)最适合黄曲霉繁殖和生长。在24 -34 ℃之间,黄曲霉菌产毒量最高。我国粮食和饲料被黄曲毒素污染率很高,给饲料企业和养殖业主带来了很大损失,人们食用含有黄曲霉毒素的食物危害到人体健康。

  霉菌毒素中毒具有隐蔽性和微量性。外观毫无发霉迹象的饲料很可能已经被霉菌污染,据报道,在80份外观正常的饲料样品中,霉菌毒素超标的有66份,占82.5%,加上虽未超标但被污染的饲料,饲料被霉菌毒素危害的比例就更大了,外观正常的饲料的霉菌污染率也高得惊人。人们通常认为,饲料稍微有点霉变应该没什么关系,不会引起中毒,从而放松了警惕。其实微量的霉菌毒素就会使猪中毒,下表统计了霉菌毒素的中毒剂量。

  表1 黄曲霉毒素中毒及临床症状

毒素名称
猪的种类
日粮水平
临床症状
黄曲霉毒素
生长-肥育猪
100 μg/kg
没有临床症状,在肝脏中残留。
200~400 μg/kg
生长受阻,饲料利用率低,免疫抑制。
400~800 μg/kg
肝显微受损、胆管炎。血清肝酶升高,免疫抑制。
800~1200 μg/kg
生长受阻,采食量减少,被毛粗糙,黄疸,低蛋白血症
1200~2000 μg/kg
黄疸,凝血病,精神沉郁,厌食,部分动物死亡
>2000 μg/kg
急性肝病和凝血病,动物在3-10天内死亡
母猪
500~750 μg/kg
不影响受孕,分娩正常仔猪,但仔猪因乳中含有黄曲霉毒素生长缓慢

 

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