流食对断乳仔猪的影响(2)

 
　　以乳汁为基础的流食已经成功地应用于人工饲养仔猪和低日龄断乳的仔猪。然而，流食很容易被污染，经常因成分中的某些细菌分泌肠毒素导致仔猪发生严重的腹泻，并需要增加劳动量去保持清洁和不断地填充，这些都会限制流食在实际生产中的应用。目前，研究人员正尽力寻找一个综合的方法去防止流食的变质和使适口性最爽。例如，有一个用于断乳仔猪的流食自动饲喂系统，可明显地提高仔猪断乳后前3周的食物摄入量和日增重量，但对提高产出价值的意义不大。

　　随着可让仔猪随意采食的计算机控制的流食饲喂系统的发展，人们再次产生了用流食饲喂断乳仔猪的兴趣。通过放在饲料槽中的探针了解饲料的供应水平，计算机预先设定时间间隔，不断收集处理探针所提供的信息。如果探针是干的，气门将会自动打开让饲料流进饲料槽直至达到预设的水平，这时探针再次返回信息，关闭气门。

　　六、发酵对流食饲喂系统的重要意义

　　在大部分自动流食饲喂系统中存在的一个主要问题是：发酵的不可控制性，除非具有有效的措施抑制了微生物的活性。谷类饲料中存在天然的乳酸细菌(乳酸发酵酸性细菌)，这种细菌可在流食供应过程中大量生长繁殖，降低流食的pH(酸度提高)。因此，在饲喂流食时，将水添加到谷物饲料中后(此时pH一般在5.8左右)24小时，大量的乳酸发酵酸性细菌开始繁殖，酸度明显提高。

　　因为管道式的流食饲喂系统中饲料没有灭菌，各种微生物仍保持活性。为此，这个饲喂系统也就成为了一个发酵罐。饲料中的乳酸菌需要3～5天达到一个稳定的水平，但如果对饲料进行灭菌，则会杀死饲料中乳酸菌，降低系统中的酸性，影响到饲料的品质。另外，在消毒的管道式的流食饲喂系统中，大肠杆菌非常容易繁殖，致使仔猪发生腹泻。但如果提高系统中的酸度，就可很好地解决这个问题。
 
　　应当注意的是，随着流食饲喂设备的不断发展和饲喂经验的增多，人们取得了一些没有预想到的进展。例如，随着目前生产中有一个让仔猪随意采食流食的趋势，为此制造商考虑市场需求，改革流食饲喂设备，设计在一定的时间间隔内，系统混合一定量的流食并投放到保持一定量饲料的小食槽中。另外，如果饲料的组成成分达到足够的酸度，或者为了抑制细菌和酵母的生长添加了足够的酸性物质(pH<2.5)，就会抑制食槽中饲料的再次发酵，并始终保持饲料的可口性(一般来说，这种情况下最终仔猪采食饲料的pH在4左右)。当饲料的pH超过4.5时，就会引起饲料发酵和大肠杆菌、沙门氏菌等肠道致病菌的大量繁殖。 

　　近来常用的一个方法是，采用乳酸发酵酸性细菌来控制饲料的发酵，保持饲料的可口性和抑制饲料内肠道病原菌的繁殖。生产和使用发酵的流食(发酵流食)是比较简单的。通过小结20世纪人类食品保鲜和反刍动物饲草贮藏的经验，将l份饲料浸泡于2～3倍重量的水中，开始时pH为6～7，这时大肠杆菌快速繁殖，随后乳酸发酵酸性细菌开始生长并产生酸性物质(主要是乳酸)，pH开始降低，一旦降到4.0以下大肠杆菌被杀死，4天后在16℃条件下最终检测不到大肠杆菌。如果pH没有足够低，大肠杆菌仍可继续存活。每天只取出总量的一半饲喂，然后再加入新的饲料和水，就可以保持持续的发酵和较低的pH。但需要注意的是，酵母菌可在这种低pH条件下生长，特别是在温度比较低乳酸发酵酸性细菌生长繁殖不良时，酵母菌可以成为主导的菌群，降低了饲料的可口性。
 
　　也有人对干食、普通流食(新配的)和发酵流食对仔猪生长性能的影响进行评估：结果饲喂流食的断乳仔猪比饲喂干食的日增重率平均提高了12.3％，饲喂发酵流食可再提高13.4%。但科肉比却是干食大于流食大于发酵的流食，这可能是因为流食饲料消耗量大大增加所造成的。需要说明的是，发酵是通过饲料自身的组成成分自发进行的。

　　利用饲料的自身发酵来比较发酵的流食相对于干食的优越性。结果表明，断乳仔猪对发酵流食的采食量明显高于颗粒状干食，特别是在断乳后前3周。高质量的发酵流食含有乳糖和／或葡萄糖，具有很好的可口性和可消化性，适合断乳仔猪的消化吸收，为此仔猪的生长速度也明显提高。
 
　　饲喂发酵流食，仔猪的生长速度相对与颗粒性干食的仔猪开始下降，综合其他研究的结果，这可能是因为在以预计干物质摄入量为基础的颗粒性干食比发酵流食提供更多的蛋白质，超过仔猪需要的20％。在这种情况下，降低了饲料的利用率(排泄增多)、增大了水的消耗量，最终影响到干物质的摄入量。因此，饲料成分的组成要以每头仔猪每天消耗的各种营养物质的量为基础，保证饲料内各种营养成分的比例均衡，尤其要准确计算干物质的需要量。饲食中干物质的含量较低时，仔猪也能摄入到较大量的干物质，但最好干物质的比例不低于200克／千克。为断乳后仔猪先提供高干物质量(>250克／千克)的饲料，4周后再降低到200克／千克左右，可明显提高仔猪的生长性能。

　　在发酵过程中，干物质和能量的损失量大约在3％左右。对于流食来说，在进行成分分析前的干燥过程中，寡糖和蔗糖可转变为脂肪酸和乙醇而挥发掉。而短链脂肪酸是仔猪有效的能量来源，占需要总量的20％～30％。考虑到测量过程中因挥发造成的误差，已统计出一个能准确计算能量转换的公式。另外，发酵流食可明显地提高仔猪胃肠道的吸收功能，这可抵消发酵过程中造成的能量损失。
 
　　发酵流食在实际应用中最大的困难就是如何控制好发酵的程度。首先，温度对于发酵程度的控制和降低pH是非常重要的。当温度为25℃时，只需要发酵50小时就能达到一个稳定的状况；当降到15℃后，大约100小时才能达到稳定。另有研究表明，发酵的温度可影响乳酸产生和pH下降的速度。另外，添加到发酵系统中水的温度也是非常重要的。如果直接将管道中的水(大约5℃)注入到发酵系统将会造成三个负面的影响：影响乳酸发酵酸性细菌的生长繁殖；酵母菌的大量繁殖；促使肠道病原菌分泌“冷刺激”蛋白，这种蛋白可以保护肠道致病菌，延长其存活时间。

　　人们利用饲料中天然的乳酸发酵酸性细菌进行发酵，并得到了理想的结果。但考虑到自然发酵的不可控制性，和养猪者不可能都达到准确控制的水平，近几年的研究都集中在探索如何使用添加乳酸发酵酸性细菌来控制发酵。研究发现，不管是直接添加乳酸还是通过添加乳酸球菌发酵产生乳酸使饲料的pH降到4.2，与自然发酵产生的乳酸对仔猪生产性能影响均没有明显的不同。虽然通过直接添加乳酸进行酸化比发酵更能有效地抑制大肠杆菌的生长，但意义不大。因为即使直接酸化，乳酸发酵酸性细菌仍在大量繁殖，发挥发酵作用。