养猪网首页新闻 - 行情 - 财经 - 猪价 - 人才 - 招聘 - 求职 - 社区 - 协会 - 电子杂志 - 科技 - 猪病 - 商城 - 视频 - 访谈 - 人物 - 专题 - 图库 - 博览会 - 兽药GSP
纪念广东省养猪行业协会成立20周年
公猪饲养要点(三) 公猪养殖过程中不能缺少的营养物质

公猪饲养要点(三) 公猪

公猪对营养物质的需要主要用于维持新陈代谢及生产大量优质精液和保持旺盛的性
夏季母猪饲养保健的经验分享

夏季母猪饲养保健的经验分

夏季天气炎热,往往造成母猪受胎率降低、泌乳性能、产仔数下降,母猪难产率和
哺乳仔猪的保健方案

哺乳仔猪的保健方案

哺乳仔猪的保健方案
当前位置: 首页 > 技术频道 > 养猪技术 > 猪群保健 > 正文

注水猪肉揭秘:3次“最佳”百斤肉“吃”水十斤

 

  猪肉价格的上涨,使得卖了十多年猪肉的王师傅多年的回头客逐渐流失,门前冷落,生意一日不如一日。深思熟虑后,他和妻子一致认为,“都是注水猪肉惹的祸”。

  通常情况下,一头活猪要经过连续三次注水才能达到圈内公认的“最佳效果”。

  一般情况下,100斤猪肉注水量最少为10斤,老板心要是更黑,有可能达到15斤以上。

  据王师傅粗略估计,在一些具有规模的大型批发市场里,一个批发摊位每天批发的注水猪肉数量至少在五六十头,生意好的批发大户,每天的批发量要达到100头左右。

  在批发市场,经常可以见到中小型餐饮店的采购员穿梭在人流中,与批发商游说价格高低的同时,往往选购那些“来路不明”的猪肉。

  在多数不懂行的人心目中,注水猪肉是零售摊贩的“作为”,却不知并非如此,在多年的卖肉生涯中,因出售注水猪肉,在南郊卖了十多年猪肉的王师傅和妻子没少和顾客发生纠纷。但是为了养家糊口,他们夫妻俩又不能舍弃这份营生。王师傅告诉记者,作为零售,市场批发什么,他们就卖什么,如今的猪肉市场令他们实在有口难言。

  为了拉拢客源,他们尽量在西安的批发市场上搜寻质量有保证的猪肉,但是猪肉价格的上涨,使他们多年的回头客逐渐流失,门前冷落,生意一日不如一日。深思熟虑后,夫妇俩一致认为,“都是注水猪肉惹的祸”。原因是注水的猪肉比非注水猪肉的批发价格要便宜,在零售市场上价格自然占据优势,尤其在现在猪肉价格居高不下的情况下,谁拥有消费者的数量越多,谁就在市场上占主导地位。而王师傅所卖的猪肉批发价格高,迎合不了市民心理,为此,他的肉摊一度陷入冷清局面。

  三次注水才能达到“最佳效果”

  为了扭转销售萧条的局面,王师傅想尽办法,但始终无济于事。气愤之余,他向记者讲述了一些黑心屠宰场给毛猪注水的内幕。

  他说,猪肉注水实际上是在屠宰之前,那些黑心老板就向活猪下手了。通常情况下,一头活猪要经过连续三次注水才能达到圈内公认的“最佳效果”。每次时间间隔大约在15分钟左右,最后一次注完水后,大约过40分钟就可以宰杀了,否则,时间过长猪在圈里跑上几圈,要么将水分自行吸收,要么通过排尿水分就自然流失了,这将意味着前功尽弃。有的猪因连续灌水体力不支就会瘫倒在地,这样的情况在一些屠宰场所时有发生。

  对于具体的注水过程,王师傅说,如果老板认定哪头猪要挨宰,就会让雇的人将猪的四只蹄子捆绑好吊起,将连接水龙头的塑料管子直接放在嗷嗷大叫的猪嘴里,向里灌。十几分钟后,放开猪,让它跑上几圈,然后再重复灌注,直到注水三次,再等40分钟左右,雇工们就开始向活生生的猪“下刀”了。

  100斤猪肉最少注水10斤

  对于具体的注水量,王师傅说,目前市场上多数为注水猪肉,注水的多少要看屠宰场老板心黑的程度而定。一般情况下,100斤猪肉注水量最少为10斤,老板心要是更黑,有可能达到15斤以上。

  在交谈中,王师傅给记者算了一笔细账,现在批发市场上的猪肉,每头的重量基本上都是200斤左右,按照这样的注水比例来算,半扇猪肉(宰杀好的成品猪肉)重量也就是100斤左右,也就是说,猪肉零售摊点批发100斤猪肉,其中多出的15斤就是水的重量,按现在的批发最低行情每斤8元计算,零售摊贩要多掏120元左右,后期的连锁反应就是,零售摊贩又不得不将这笔费用转嫁给顾客。毕竟,注进猪肉里边的水一般是难以发现的,而消费者全然不知其中的猫腻。

  水猪肉流入零售市场

  由于常年贩卖猪肉,王师傅对西安市内各猪肉批发市场了如指掌,哪家注水猪肉市场的占有率有多大,哪家的猪肉品质如何,他是再清楚不过了。

  王师傅说,他一般在白家口附近批发猪肉,但是一连几天,注水猪肉时有出现,便又“转战”南郊的某大型批发市场,但是每逢“遭遇”市场注水猪肉高占有率时,他迫于无奈也只好随波逐流。据王师傅的粗略估计,在一些具有规模的大型批发市场里,一个批发摊位每天批发的注水猪肉数量至少在五六十头,生意好的批发大户,每天的批发量要达到100头左右。

  廉价肉多为问题猪肉

  凭多年卖猪肉的经验,王师傅向记者介绍说,如果一位不懂行的人到批发市场批发猪肉,价格是至关重要的一个交易环节。他说,在批发市场,只要你向批发商提出要价格便宜的猪肉,他就会热情地向你推荐,但是其猪肉品质多有“问题”,不是尚未成长成型的崽猪,便是一些来路不明的猪肉,尽管有的上边加盖了相关的证章,但不能完全令人信服其质量,毕竟这是圈内一个不成文的秘密,大家都心知肚明是怎么回事。

  小餐饮店成“问题肉”下家

  除了零售摊贩,部分中小型餐饮店的采购人员在利益的驱使下,也企图从中牟利,赚取昧心钱。王师傅还向记者介绍,由于猪肉制品是消费者餐桌上不可或缺的食物,部分采购人员也将目光投向这一经济圈内,瞄准机会发不义之财。

  在批发市场,经常可以见到中小型餐饮店的采购员穿梭在人流中,与批发商游说价格高低的同时,往往选购那些“来路不明”的猪肉。

  检疫手续把关不严

  那么检疫人员就对此不管吗?对于记者的疑问,王师傅向记者提供了一份动物检疫单,他指着上边“四元”的收费金额告诉记者,每天他所在辖区的检疫人员到他的摊位前只开票,根本连他所进的货看都不看,而且收费单上加盖印章的金额是四元,检疫人员却要收取五元,每天多收1元,一个月下来,他要多支出30元左右。这对于一个猪肉零售摊点来说,无形中是一小笔没必要的损失。但为了养家糊口,长期以来他也不得不按部就班。

  注水肉扰乱市场秩序

  同样是猪肉零售商贩,由于所进的货品质有异(一边是注水肉,一边是正常的好肉),其批发价格平均相差9角到1元钱,在这样的价格环境下,注水猪肉在零售环节上,挤得好肉也不好卖。

  据王师傅介绍,他和圈内的许多同行一致认为,如果市场这样恶性竞争下去,他们将面临着关门歇业的景况。因为市场上“品质上乘”的猪肉仅批发价格目前就在8.30元左右,而注水猪肉批发价格相对要低于这个价,拉到零售市场上后与质量较好的猪肉价格进行抗衡,由于价格低于好品质猪肉的批发价格,在猪肉价格居高的情况下,正好迎合了消费者的心理。如此一来,他们的生意就难以继续维持下去。(资料来源:中国畜牧兽医信息网)

    顶一下
    (3)
    100%
    踩一下
    (0)
    0%
      查看所有评论 最新评论
      发表评论
      face6 face4 face3 face5 face2 face1 face7
      验证码:  点击更换验证图片