猪赖氨酸营养的作用及相关研究进展

　　在典型的玉米一豆粕型猪日粮或用其他饼粕代替部分豆粕的家畜日粮中添加赖氨酸可以明显提高畜禽的生产性能。近来，许多研究者发现，赖氨酸除了改进畜禽的生产性能以外，在生产低公害饲料、减少畜禽排泄物对环境污染、降低高温应激和早期断奶仔猪应激以及提高畜产品质量等方面有着积极的影响。本文就赖氨酸的作用。猪对赖氨酸的需要量以及影响需要量的因素加以阐述。

　　1赖氨酸的作用

　　赖氨酸在必需氨基酸中占有重要地位，在常用的饲料中，除了大豆及其饼粕外，赖氨酸是最缺乏的氨基酸。在玉米一豆粕型猪日粮或用其他饼粕代替部分豆粕的日粮中添加赖氨酸可以明显提高生产性能和饲料转化率。徐锡良(1991)用棉仁饼和豆饼为主要蛋白源配制的基础饲料中添加0.1%～0.3%的赖氨酸和0.l%～0.2%的蛋氨酸，肉猪日增重可达734～755克，料肉比2.95～2.85：1，瘦肉率57.21%～58.05%，比不加者分别提高6.5%、7.6%和l.2%。

　　GOihl(1993)总结了许多试验数据得出，猪日粮中增加赖氨酸可以降低背膘厚度、增加眼肌面积和瘦肉率，这种反应在青年母猪更明显，呈线性反应。Coffey(1996)总结了美国九个试验站的报告指出：通过添加赖氨酸使猪日粮中的赖氨酸由0.58%增加至0.8%时，小母猪背膘厚度下降9%，瘦肉生长率提高12%。Coffey认为，在添加高量的赖氨酸时，应注意提高代谢能水平，最好是同时添加油脂，通常，赖氨酸/代谢能的比率，以生长猪为10.46g/MJ、肥育猪为8.379/MJ为宜。

　　Coma等(1990)所进行的育肥猪试验，在蛋白质为14%的日粮中添加赖氨酸从0.15%到0.45%，平均日增重增加14.49%～42.34%，同时减少氮排出量31.78%～38.46%。Kerr(1995)报道，在猪日粮中添加0.35%赖氨酸、0.16%苏氨酸和0.07%色氨酸可以降低日粮蛋白质4个百分点而不影响生长速度，而氮排出量和能量排出量分别减少29.3%和4.4%。总之，在低蛋白日粮中添加赖氨酸及其它限制性氨基酸，不仅可以减少对环境的污染，同时可以节约蛋白质资源，降低饲养成本。

　　Gatel(1992)在小麦-大麦-豆粕型日粮中降低蛋白质水平，同时添加赖氨酸对生长肥育猪的生产性能无影响，而总氮排出减少。总氮排出量在生长期减少13.85%，育肥期减少19.32%。Han等(1995)所进行的仔猪试验表明，试验组与对照组的日增重、饲料转化率和消化率很接近，但氮和磷的排出量减少(分别减少17.7%和20.9%)，同时节约饲料蛋白质2%。

　　Easter认为，减少蛋白质而补充赖氨酸及其他限制性氨基酸，能提高热应激条件下的生产性能。Kerr(1987)也报道，用低蛋白日粮补充赖氨酸的饲粮喂猪，在热应激条件下产热量比正常蛋白水平较低，这是因为喂低蛋白日粮时，猪的肝重下降(约8%)，而肝脏对产热起很大作用(Koong等，1982)。另外，添加赖氨酸使日粮的氨基酸更平衡，使整个氨基酸的利用率提高，减少以尿素形式的氮排出，从而缓解了高温应激的影响。早期断奶仔猪日粮中使用过多的植物蛋白造成仔猪拉稀。降低早期断奶仔猪日粮的蛋白质(由20%降低至18%或16%)，添加赖氨酸及其它限制性氨基酸，使仔猪的腹泻频率由9.9%下降至5.2%和4.9%(丁发源等，1995)。另外，小鼠或大鼠试验表明，赖氨酸缺乏使大鼠胸腺和脾脏萎缩，日粮中添加赖氨酸和苏氨酸可以使胸腺重提高，皮肤对异源移植的排斥反应增加(Sidranshs，1972)。Klasing等(1988)证明，饲喂日粮赖氨酸充足或缺乏的鸡，对免疫刺激反应不同。但Cook(1991)发现，赖氨酸缺乏时，鸡对多杀性巴氏杆菌的抵抗力不减弱，日粮中赖氨酸缺乏与否，鼠对沙门氏杆菌感染能力无差异(Pretro，1981)。

　　2猪对赖氨酸的需要量

　　2.1断奶仔猪的需要量

　　Owen等(1995)报道，隔离的早期断奶仔猪需赖氨酸占日粮1.65%～l.80%，为了取得最大的生产性能，其它氨基酸必须与赖氨酸维持合适的比例。Pettigrew(1993)根据已发表的研究推算出每窝仔猪每天生长1kg需要26g赖氨酸。占日粮蛋白质的5.8%和5.3%;NRC(1998)仔猪赖氨酸需要量的推荐值为1.35%(5～10kg)和l.15%(10～20kg)，分别占日粮总蛋白质的5.7%和5.5%;中国瘦肉型猪饲养标准(1987)推荐仔猪赖氨酸需要量为1.0%(5～10kg)和0.75%(10～20kg)，分别占日粮总蛋白质的4.5%和4.1%。目前国内研究表明，8～20kg仔猪赖氨酸的需要量为0.84%～1.2%，与蛋白质的比例为5.2%～6.0%(许振英，1994)。

　　2.2生长肥育猪

　　除英国的标准较高外，其他各国对生长肥育猪赖氨酸需要量的推荐值相似，生长期约为0.7%，肥育期为0.6%。Peters(1995)研究了生长猪(20～35kg)日粮中添加赖氨酸和色氨酸的效果，结果赖氨酸为0.6%，色氨酸为0.15%时最佳。李德发(1995)报道，65kg肥育猪的日粮赖氨酸水平为0.6%时生长速度最佳。林映才(1996)用回直肠吻合术测定了生长猪(36～60kg)及肥育猪(60～90kg)对可消化赖氨酸的需要量，分别为0.656%～0.453%。

　　2.3种猪

　　对母猪赖氨酸需要量的报道差异较大，从每天20g到50g(Johnston，1993)，影响变化的主要因素有泌乳量、母猪作重及产仔数，Pettigrew(1995)认为，母猪赖氨酸的需要量应根据仔猪增重进行预测，增重1kg，母猪将需要26g赖氨酸，增重2kg，需要45.24g以上，若日增重达2.5kg，母猪每天至少需要58.2g赖氨酸。而Stahy(1995)报道，若仔猪平均口增重为2kg，母猪每天应摄入51g赖氨酸方可维持体内平衡。NRC(1998)规定妊娠母猪日粮赖氨酸水平为0.44%～0.50%，哺乳母猪为0.71%～0.90%;种公精为0.60%。

　　2.4赖氨酸过量的危害

　　研究发现，饲喂高赖氨酸水平日粮猪发生直肠脱垂的可能性大于(P=0.0006)饲喂标准日粮的猪，高6.73倍。另外，高赖氨酸日粮易导致猪采食量降低。

　　3影响赖氨酸需要量的因素

　　3.1日粮能量水平

　　O′Grady(1978)认为，日粮中能量的浓度影响赖氨酸的需要量，在低能量(13.6MJ/kgDE)的日粮中，添加赖氨酸使采食量和增重提高;高能量(1.6MJ/kgDE)日粮添加赖氨酸使采食量下降，但日增重不变。Lawrence(1994)发现，每兆卡可消化能含3g赖氨酸的日粮具有较高的消化率和较多的氮储留。他认为在高能条件下，赖氨酸需要提高。孙素玲(1994)报道，随着日粮中赖氨酸与可消化能的比例增加，青年母猪的生产性能呈线性增加，比值为1.65g/MJDE时最佳。

　　3.2日粮蛋白质水平

　　Lin等(1985)研究了不同的粗蛋白水平对赖氨酸需要量的影响。当蛋白质水平为17.5%至21.5%时，赖氨酸的需要量逐步增加，两者间存在着相关关系，即粗蛋白每增加1%，赖氨酸的需要量就增加0.04%。杨禄良(1994)报道，赖氨酸与蛋白质之间的比值在生产实际中应该达到4.5%～5.0%，理想蛋白的目标为6.5%～6.8%。

　　3.3日粮纤维素水平

　　纤维素可以和氨基酸结合而抑制氨基酸的消化，所以饲料纤维素含量高的日粮，氨基酸水平应该高些。Sauer(1980)的试验结果表明，肥育猪日粮中添加纤维素会降低赖氨酸的消化率。

　　3.4日粮中其它氨基酸水平

　　日粮中添加苏氨酸可消除因赖氨酸过量造成的体重下降，苏氨酸过量能提高赖氨酸-酮葡糖酸还原酶的活性，Williams等(1993)报道，苏氨酸与赖氨酸的比例为0.64和0.65时生长猪和肥育猪的效益最佳。Peter(199)研究认为，生长猪(20～35kg)日粮中含0.15%色氨酸及0.6%的赖氨酸可满足11%蛋白质低水平的需要。当蛋氨酸与赖氨酸的比例为27.5%时仔猪日增重最佳。WIlliams(1995)研究认为，赖氨酸与含硫氨基酸的比例对猪的免疫系统有显著影响，推荐比例为0.57∶1.2。

　　一般认为，赖氨酸与精氨酸间存在着明显的拮抗作用，而张晋辉总结大量报道发现，在日粮中无论是赖氨酸过量还是精氨酸过量，在仔猪均为氨基酸之间的不平衡现象，而并非赖氨酸与精氨酸间的拮抗作用。高产母猪日粮中缬氨酸与赖氨酸的比例能显著影响仔猪增重，一般情况下，缬氨酸与赖氨酸的水平分别为0.75%和0.9%，缬氨酸为赖氨酸的83%，但Richert(1996)发现，高产泌乳母猪日粮中缬氨酸与赖氨酸的比例可高达128%，所以建议缬氨酸与赖氨酸的最佳比例为120%。

　　综上，猪对赖氨酸的需要量受多方面因素的影响，而标准推荐量是适宜条件下的最低需要量，在实际生产中应结合饲料原料中的养分变异、养分的生物学效价、饲料毒素和抗营养因子、饲料配制和加工过程中养分的损失等情况确定赖氨酸的最佳添加量。