猪的营养与饲料

  猪是单胃杂食动物，在野生情况下，它总是在不断地寻觅和摄食各种食物。在现代养猪生产体系中，猪被训化成按顿采食和或自由采食。猪一般都是白天进食，但在某些情况下如天气炎热时，也可夜间采食。目前尚无证据表明猪的营养利用效率会受到每日供料时间的影响。

    吃入的饲料先要经过咀嚼，咀嚼的过程是为了降低饲料粒子的细度，增加与唾液中消化酶接触的面积，唾液可为食物加入水分，产生消化所需的液态基础。猪会产生唾液淀粉酶，在口腔里即开始淀粉的消化过程。咀嚼的力度和效率依动物年龄而定。幼龄猪能充分地咀嚼，而大龄猪往往不咀嚼而直接吞咽饲料。由此可见，将肥育猪饲料磨碎产生的效益大于生长猪的。

    饲料经过食道进入胃中并在胃中进一步与消化液混合，此时食糜的pH值由于盐酸的介入而降低。盐酸是由胃中腺泡细胞分泌的，在胃的出口幽门处的食糜有较高的酸度，PH值为2.2。高酸度有利于蛋白质的降解，并将胃蛋白酶原激活为胃蛋白酶。胃中食糜进入小肠是由幽门括约肌控制的，并且受到小肠中复杂的神经化学机制的调节。例如，饲料中脂肪含量高时，食糜由胃中排空的速度就低于采食不含脂肪的饲料时的。一般地，喂料12小时后，饲料一般已被消化吸收。

    消化吸收过程大部分是在小肠内完成，食糜从胃中排入小肠，加入胆汁和胰酶。胰腺的分泌物中包含着各种消化酶如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及核酸酶。胰腺的分泌主要取决于小肠中食糜的存在与否，并受到神经与激素的双重控制。蛋白酶抑制因子，如生大豆中存在的抑制因子，会刺激胰腺过量分泌，因为腺腺会补偿被抑制的消化功能。

    胆汁由胆酸盐、磷脂、胆固醇、粘液和废弃物组成，结合胆酸可使脂肪乳化，促进脂肪的消化与吸收。在日粮中添加乳化剂如卵磷脂有利于脂肪的消化吸收，对饲喂高脂肪日粮的早期断奶仔猪尤其有效。