猪的饲料与营养

　　由于饲料成本占养猪总成本的60-80%，因此，养猪要想取得成功就必须对猪只营养和饲喂的各个方面有一个彻底了解。采用猪只最大增长幅度所需的各种营养成份的全价饲料能够提高生产水平和有效地降低成本，从而获得最大利润。

　　猪只生存、保持健康和迅速生长所需的基本物质叫做营养物质。我们可根据猪只的需要层次列出不同类型的营养物质：水、能量、蛋白质或氨基酸、矿物质、维生素和脂肪酸。也就是说，缺乏水要比缺乏维生素对猪只产生更直接的影响。缺乏能量要比缺乏脂肪酸会更直接地影响猪只的增长。

　　水：水是最基本的营养物质。猪只没有水几天便会死亡。动物身体主要是由水组成且身体的大部分功能也是在一种液体状态下起作用。因此，水的充足供应是十分必要的。

　　根据水中溶解的固体和细菌污染来测量水质。如果总的固体水平超过2000毫克/升，则会导致暂时的腹泻；如果超过7000毫克/升，则猪只不宜饮用。另外，水中也不应含有大肠杆菌，因为这意味着水受到了粪便的污染，它能导致腹泻尤其是断奶仔猪。应对水中溶解的固体总量、大肠杆菌、钠、NO和硫酸盐进行分析。如果其中任何一项超量都会造成养猪生产问题。

　　能量：由于对能量的需求仅次于对水的需求，因此，能量是猪只饲料中成本最高的营养物质。其它营养物质每单位重量成本可能更高，但需求量相对较小。因此，通过各种方法降低配方成本是非常重要的。然而，许多瘦肉型猪要求每公斤饲料中高含量的能量。降低能量水平首先会增加每公斤体重增长所需的饲料量；其次会降低增长率。一头根据猪只遗传潜力和需求而饲喂和管理的加拿大瘦肉型猪消耗的饲料要比一头传统猪只消耗的饲料少得多。

　　饲料中能量根据其被猪体消耗的方式和部位不同分成几种类型。总的能量指饲料中所含的全部能量，并不是饲料中的全部能量都能在消化和吸收的过程中被摄取，相当一部分滞留在粪便中。被消化系统吸收的能量叫作可消化能，其中部分已消化的能量承受动物的尿液被排出，留在体内的那部分叫作代谢能。还有一部分能量在体内进行新陈代谢的过程中被损耗掉，这叫做“热量增加”。剩下用于生产的能量叫做“净能量”。

　　猪只有三种饮食能量来源：

　　碳水化合物：简单的糖如食糖、谷物中的淀粉、综合复合物如在猪体内消化率低的纤维、纤维素和木质素。

　　脂肪：动物脂肪或菜油。

　　氨基酸：主要用于蛋白质合成，但如果氨基酸过多，通过代谢将有部分转化成能量，但饲料成本增加。

　　超出动物用于自身维持、繁殖、抵抗疾病或瘦肉储存所需而无法利用的能量并不是被损耗掉，而是作为脂肪被储存在体内。因此，任何能够损害饲料能量进行新陈代谢的物质都会增加胴体中的脂肪含量。

　　玉米、小麦、小麦副食品（麦麸和粗面粉）、大麦、燕麦和其它谷类粮食和脂肪是最常见的能量来源。大米和其副产品，如碎大米和大米麸，在东南亚地区被普遍使用。木薯、红薯、红薯淀粉及其加工废料都是在饲料能量来源。所谓非传统能量来源包括家庭或饭店的饭菜垃圾、农作物和工业食品加工垃圾都是用于猪只饮食的潜在能源，并在我国猪只生产中被广泛使用。由大豆、菜籽油及其它蛋白副产品配制的高蛋白饲料，也能提供15-25%的代谢能。

　　蛋白质和氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成部分。所有蛋白质都是由单个氨基酸以某种特殊方式连接在一起构成。与其说猪只需要某种蛋白质，不如说更需要某种氨基酸。蛋白质只不过不是现代氨基酸测量技术和瞬间可对各种具体要求进行复杂计算的计算机配方技术被研制之前表示氨基酸需求的一种简便方法。该项技术在过去20年的飞速发展使得计算饲料生产中常规应用的各种氨基酸的需求和比例成为可能。事实上，中加瘦肉型猪项目中的饲料厂目前正是使用这项技术。

　　在构成蛋白质的22个氨基酸当中，有一些氨基酸，动物可从其它物质中生产，但有10个氨基酸必须从饲料中提供。相对于动物的需求而言如果这10个氨基酸提供的数量不足，那么猪只的生产以及饲料转换率都将受到影响。

　　当猪食用蛋白质作为其部分饮食时，消化道将蛋白质分解为构成体内蛋白质的全部氨基酸。这些氨基酸进而被小肠吸收，然后通过血液输送给身体的各种组织并被用于各种功能，最明显的作用是形成肌肉蛋白。由于单个蛋白质的形成要求某些氨基酸以某种特别的方式连接在一起，因此全部氨基酸对于动物的正常功能运转是非常重要的。氨基酸连接在一起，因此全部氨基酸对于动物的正常功能运转是非常重要的。氨基酸连接在地丐的顺序受基因控制。因此，缺少一个氨基酸将会影响整个蛋白质分子的合成，进而会降低瘦肉率。

　　加拿大瘦肉型猪每日食用较少的饲料却生长较多的瘦肉（在理想的条件下60公斤的猪每天增长900克）。因此，在很大程度上加拿大瘦肉型猪的相对增长率是由每日供应最受限制的氨基酸控制的。这叫做第一限制性氨基酸。在猪只营养中第一限制氨基酸经常是赖氨酸。如果该项缺乏被合成的赖氨酸弥补，那么增长将相对受到第二限制性氨基酸的限制。在玉米和豆粕为基础的饲料中，第二限制性氨基酸通常为亮氨酸；在大麦和小麦为基础的饲料中为苏氨酸。由于一资源丰富消耗大量饲料的猪每天每公斤饲料只有几克的赖氨酸来供给体内所需。因此，监督每天饲料的摄入量非常重要。饲料中蛋白或者说氨基酸的来源通常为从农作物（加工成食用油）及动物产品加工后的副产品中获得。常见的动物蛋白来源为鱼、肉、血液和奶产品如乳清粉和脱脂奶粉。常见的植物蛋白成份来源为大豆饼、花生饼、棉籽饼和油菜籽饼。

　　矿物质：动物营养中的矿物质根据需求量可分为常量和微量两大类元素。其中重要的常量元素有钙、磷、钾、钠、氯和硫。微量元素有铁、铜、锌、镁、碘、硒、钼和铬。矿物质是动物身体的重要组成部分。最明显的是钙和磷，它们是组成骨骼和牙齿的重要成分。因此体内对这些矿物质的需求量很大。钼对肌肉收缩也很必要；输送氧气的血红蛋白的形成需要铁和铜；酶系统中需要其它矿物质作为化学催化剂来促进体内各种生化反应的完成。锌是一种微量元素，需求量相对较大，主要用于酶和许多生化过程。

　　维生素：维生素是刺激或参与体内许多过程需要的一组复合物。组成饲料的原料中含有一些维生素但含量不能满足其正常生长，因而所需部分必须完全补充以便猪只能够自己合成足够的维生素来满足其正常生长。维生素分为可溶于脂肪和可溶于水二种类型。可溶于脂肪的（脂溶性）维生素有脂肪和可溶于水二种类型。可溶于脂肪的（脂溶性）维生素有A、D、E和K。可溶于水的（水溶性）维生素包括维生素C和烟酸、叶酸、泛酸、核黄素、毗哆醇、生物素、硫胺素、钴胺素和胆碱。

　　通常在猪只饲料中补充的维生素全部为脂溶性维生素以及烟碱、核黄素、泛酸、叶酸和B-12。生物素成本很高，在西方国家通常在饲料中加入生物素作为一种预防蹄病，提高系列力和防止某些皮肤病和脱毛的方法。饲料中必须加入相对较高水平的胆碱。维生素E成本很高但对于繁殖、生长和减少疾病很重要。脂溶性维生素储存在体内的脂肪细胞，尤其是肝脏里。水溶性维生素根本不能储存。因此，必须在每天的饲料中加以补充。在混合矿物质中加入维生素以形成矿物质-维生素预混料会增加维生素效力降低的风险，在高温、高湿的夏季储存不得超过60天。其它季节储存也不得超过3个月。

　　必需脂肪酸：必需脂肪酸是猪生长所必需但猪体内又不能自行合成的脂肪酸。它们是细胞膜的组成部分，有助于确保细胞功能正常，同时对正常繁殖功能所需的前列腺素的合成亦十分必要的。因为对这些酸的需求只占饮食的0.1-0.3%，大多数猪饲料中都有足够的必需脂肪酸来满足猪只的需要。富有高油脂的以玉米为基础的饲料一般不会导致必需脂肪酸以缺乏。

　　瘦肉型猪的特别营养需求：具有很高遗传能力瘦肉型猪，其营养需求与其它的猪只基本上没有什么区别。但是，瘦肉型猪的食欲比其它猪只小，因此，一定要注意猪只的饲料摄入量。这就要求应用比我国常规的营养密度更大的饲料使猪只以最大的遗传潜力增长。

　　对瘦肉型猪来讲，乳猪、仔猪、生长和育成猪饲料中使用的营养水平，尤其是可消化能和赖氨酸含量要比我国常用的营养水平高。牛奶、糖和高质量的蛋白（奶、腓鱼、血浆）都是高性能仔猪料的重要组成部分。市场上常见的普通饲料中蛋白、钼和磷的含量通常比较合适。妊娠期饮食经常是将一些购买的粮食和青菜以及农时的剩饭剩菜和农作物的渣滓混合在一起，这对于瘦肉型猪是不适宜的。瘦肉型猪需要与育成猪饲料类似但钼、磷和维生素A和D含量要求更高，并需要添加生物素。尤其是加拿大瘦肉型猪的哺乳期饲料要求的营养水平比我国常用的要高得多。每日至少摄入量含3350千卡可消化能的饲料5.3公斤，而平均哺乳21天以上、哺育10只或更多小猪的母猪到第9天时每日必须饲喂多达7.5公斤的饲料。此外，建议日常赖氨酸摄入量为每日32克，但最近研究表明应增加至每日50克，相当于饮食的0.95%。建议每天钙摄入量为40克；磷为32克。饲料中建议的水平为0.8%的钙和0.65%的磷。在实际当中，对于瘦肉型猪这些水平已分别被提高至1.0%和0.8%。实践表明，每公斤饲料中增加至少5000I.U.维生素A和500I.U.维生素D，在乳猪、仔猪、妊娠期、哺乳期和饲料中增加300微克生物素和200微克叶酸以及正常水平的其它维生素和微量元素。在高生产水平的猪群维生素水平可能需要增加150-200%。哺乳期最关键的因素是日常饲料摄入量。如果全部母猪在第12天时，都能达到7公斤或更多的高饲料摄入，那么较低营养水平的饲料则可被成功的使用。然而，初产母猪和大约30-40%的成熟母猪都不能摄入此数量的饲料。在猪只生产中，值得注意的不是那些性能良好能够达到预期生产目标的猪只，而是要加强管理那些未能达到这些目标的猪只。如果未能实现哺乳期日常饲料摄入目标的猪的比率达到30-40%则是不正常的，因为这样会导致大量母猪因断奶后体质差而被剔除。

　　在夏季，动物由于承受高温而不能完成上述指定的饲料摄入量因而导致饲料摄入量减少是一个值得注意的具体问题。猪只吃食是为了满足其能量需求，但当温度太高时猪只会减少饲料摄入量以减少热负荷。泰国和菲律宾采用了简单但有效的增加饲料摄入量的技术，比如每天多次饲喂，每次饲喂量为母猪能干净的程度。这已不仅仅是通常的早晨和下午二次饲喂，而是包括白天、傍晚和凌晨的多次饲喂。另外一项技术是通过增加脂肪和使用较高蛋白水平来增加能量密度。在粉粒混合饲料中可增加多达10%的脂肪，蛋白也剧增到18%。在许多情况下，在猪槽中加水也能提高炎热天气时饲料的消耗。再有就是从产仔前两天到产仔后三天在猪料上撒0.25-0.5公斤的麦麸，这对母猪日饲料摄入量处于最低水平的第6天时可保持日常纤维的摄入及增加肠蠕动。

来源：不详