摘 要：猪的应激综合症是指在现代养猪生产条件下，猪受到多种不良因素的刺激而引起的非特异性应激反应。近年来，随着集约化、规模化养猪业的兴起，饲养密度大，人为干扰多，使种猪应激反应综合症的发生率大幅度上升，对猪的种用价值和猪的生长状况都造成了一定的影响。因此，加强预防工作显得尤为必要。

　　关键词：种公猪 应激状态 环境

　　1概念

　　应激反应(stress)指由于应激因子(stressor)对动物体的有害作用所引起的非特异性的一切紧张状态。这是H.Selye(1936)根据机体在寒冷条件下的反应而提出的概念，也可以说是机体遭到侵害而产生反应的状态。应激反应有时为局部性，如炎症，有时为全身性，如全适应综合症，但不论是局部性的还是全身性的都与作用因子的种类无关，通常是机体的统一反应，因此认为具有适应性的意义。不过应激反应对动物体也有其破坏作用的一面，即所谓的适应性疾病。动物处于应激状态时，丘脑下部-脑垂体-肾上腺皮质系统活动增强，因此这些器官的激素分泌增加。另外，也影响到免疫系统，因而机体的防御机制等也发生变动。J.J.Christiam(1950)曾主张应激反应与哺乳类动物的个体数的自然控制有关，即在高密度条件下个体间的互相干挠，会产生社会心理性的应激反应，因而可带来生殖机能的降低和死亡率的增加，结果，严重产生应激反应的种群趋向于崩溃，但也有反对这种学说的。

　　机体受到各种有害刺激时，血中促肾上腺皮质激素和糖皮质激素增多，并引起一系列全身反应以抵抗有害刺激，成为应急反应。

　　猪应激综合症(PSS)，即猪受到外界多种不良因素(如转圈分群、捕捉、特异气味、噪声恐吓、高温缺水、饲料变更、长途运输等)的异常刺激而引起的非特异性的防御反应的统称。

　　2应激反应在品种之间的表现

　　2.1 PSS突变基因的由来、作用与扩散

　　20世纪20年代前后，在比利时布拉邦特省的皮特兰镇，人们利用当地诺尔曼猪与巴克夏猪杂交，选育背脂少、肌肉极端丰满的“双肌型”猪，称为皮特兰猪，1953年被列入比利时种猪名录。皮特兰猪肌肉极端丰满的特征是由一个突变基因所决定的，这个突变基因最初基于它对氟烷敏感，而被称为氟烷基因。后来的研究确定，氟烷基因即是在6号染色体DNA分子上的一个突变位点，称为兰尼啶受体1基因(RYRI)，带有RYRI突变基因的应激敏感猪比正常猪肌肉更发达(如背最长肌增加3%～15%，臀肌增加2%～6%)，这种猪体对肌肉发育的需求增加，导致对饲料转化成瘦肉的需求大于转化成脂肪的需求，使瘦肉比重增加。这种猪的主要问题是，除应激死亡率较高外，宰后由于肌糖元迅速大量酵解，pH下降而产生PSE肉。近年世界范围内广泛的DNA检测确认，猪应激综合症的突变基因乃起源于一头巴克夏原始基因携带猪(Founderpig)，由比利时的皮特兰猪扩散到邻近的德国、法国、荷兰，再扩散到欧洲其他国家，然后由丹麦长白猪带到美国(1934年)，迅速传遍许多国家的无数个品种，说明所谓纯品种猪之间一定发生过杂交。而在未引进现代育种技术的地区，地方猪种可能完全不带有RYRI突变基因，例如西伯利亚和我国的地方猪种。

　　2.2各品种与品系之间应激性的大小

　　RYRI突变基因呈隐性遗传，即RYR1NN属正常猪(应激抵抗猪);RYR1Nn属杂合基因型猪，也不表现应激综合症;RYR1nn属突变基因纯合体，表现应激综合症，屠宰后约有80%会发生PSE肉。

　　对海南省罗牛山种猪场(姚德标等，2002)、云南省撒坝原种猪场(连林生，2000)、江苏省江堰市种猪场(经荣斌，2000)、四川省德阳市种畜场(帅素容，1999)、浙江省杭州市种猪试验场(徐士清，2000)、天津市宁河原种猪场(赵洪志，2002)的种猪群所进行的DNA检测表明：(1)中国地方猪种基本不含有RYRI基因，为应激抵抗系猪种;(2)比利时皮特兰几乎100%为应激敏感纳合体(RYR1nn)，台系杜洛克带有RYR1基因;(3)英大白、长白猪、丹系杜洛克、迪卡配套系等引进猪种也带有RYRI基因，尽管频率不高。这就是说，如果我们采用皮特兰、比利时长白、台系杜洛克与带有RYRI基因的引进猪种杂交，生产商品猪，有可能出现PSE肉。而如果用皮特兰与其他品种杂交，其杂一代再留种互交，则其二代杂种商品猪每1000头中就可能有200头发生PSE肉。

　　2.3 肌肉极度丰满的应激敏感猪是双刃剑

　　综上，对皮特兰、比利时长白猪等高瘦肉率应激敏感猪的趋利避害的利用对策是：(1)只限作终端父本使用不采用半血(如“皮杜”)，则母猪必须肥育作商品猪，半血公猪也只限定作终端父本。(2)与配母系应为应激抵抗系。(3)所有杂种后代必须一律肥育屠宰，不得留作种猪。(4)为确保以上要求的实施，应在《种畜禽管理条例》实施细则中加以规定。(5)为减少PSE肉的出现，还应配合适当的管理措施：a)宰前运输最好不超过300 km，并尽量减少应激;b)宰前绝食12～22h(降低肌糖元含量);C)尽量减少宰前应激因素，最好静候2～24h;d)宰后的胴体及时冷却、冷冻。

　　3种猪应激反应在生产实践中的表现

　　3.1种公猪的交配应激

　　种公猪采精或采精过程中突然倒地不起，肌肉震颤，抽搐，四肢划船状挣扎，继之出现神经抑制，体温下降，呼吸困难，心悸，皮肤出现紫斑，多数很快衰竭死亡。死后尸僵快，尸体酸度高，肉质发生变化，如注水猪肉等。经过抢救未死亡者，出现猪应激性溃疡和消化道菌群失调，呈现慢性消化不良和长期腹泻等症状，最后多数衰竭死亡。

　　剖检变化急性死亡者，多见皮下淤血，眼观肾上腺变小，浅黄色，有散在的小出血点。心、脑、骨骼肌等多数部位出现水肿。经过抢救幸存者，多数出现胃肠黏膜出血、溃疡和坏死，肾上腺肿大，肾上腺皮质增宽。这些病变都是应激的重要特征。

　　3.2种公猪的运输应激

　　3.2.1 应激因素

　　(1)运输

　　在长时间的运输过程中，因路面不平颠簸震摇，种猪受折腾和惊扰异常剧烈，机体内耳前庭感受器受到强度刺激而产生晕眩。

　　(2)高湿高热

　　高湿高热受外界高温和运输车厢内水分、粪尿蒸发的影响，形成车厢内小气候的高湿高温，引起猪体体温调节紊乱，体内积热。

　　(3)挤压、踩踏

　　因运输颠簸、刹车及车床面打滑，猪群前推后拥、相互挤压、踩踏、不安和受损。

　　(4)饥饿和缺乏饮水

　　运输途中不便投料和供水或猪晕眩反应后的厌食，被运猪在胃肠内容物排空后长时间处于饥饿、缺水状态，造成体温和体组织耗损，酸类代谢产物蓄积，而产生脱水和代谢性酸中毒。

　　(5)应激症状

　　起运时，猪群经短时间的骚动后，即呈惶恐姿态，继而蜷缩伏卧，1～2h后，个别出现呼吸浅表，肌肉紧张，腹围阵发性收缩，口吐白沫、流涎、呕吐、闭目、呻吟。休息4～5h后，可自行站立、张望;随运输刺激加深，大部分猪表现疲乏、静卧，对外界反应迟钝。当内外环境温度升高时，猪体表湿淋、灼热，呼吸急促，呈犬坐式张口喘息，眼结膜潮红。由于挤压和踩踏，有的出现脱肛，有的睾丸红肿、跛行、尾骨折等。严重反应者表现疲乏无力，站立不稳，全身震颤，口腔干涩少液，可视粘膜发绀，体温升高40.5℃，并稽留数天。最后四肢僵硬、虚脱、昏迷死亡。病程达7天以上。运输途中，由于猪消化道内容物和体内组织水分的消耗，所有种猪表现为不同程度的体重减轻。

　　3.2.2剖检变化

　　对死亡的猪进行剖检，其病理变化：尸僵完全，尸体体表发白，粘膜发绀。手压体表凹陷恢复较慢。肌肉组织间隙多，柔软度大，缺乏粘滞性，肌肉切面粗糙、无光泽，出现较多的PSE肉(苍白、多水、松软)。各脏器淤血，喉头、气管、支气管粘膜出现轻微水肿。胃肠胀满，内容物酸臭。盲肠和结肠浆膜有散在的出血点分布。心脏扩张，心内膜有出血点，心肌变性呈淡红色，肝脏大淤血呈紫红色，脾脏无明显的异常现象。

　　3.3种公猪的热应激

　　夏季的到来使很多猪场的种公猪生产性能降低，表现精力不旺盛和精液活力降低，不能完成规定的生产指标，这是由种公猪的热应激导致的。公猪睾丸内的温度要比体温低1～2℃，在炎热的夏季，如果不采用较好的降温措施，公猪就会感到闷热，表现喘气喝水，往有水的地方卧，用来降低身体内的温度，猪本身就因为脂肪厚不易散热，长时间的积累，造成体内酸积蓄而引起一系列的全身反应，最终导致精子活力不强，死精等现象。

　　3.4种猪的转圈应激

　　当代的养殖业进入了高科技现代化，每一分土地都很重要，集约化养殖造成了高密度的状况，对于淘汰和生病的公猪，我们要把它转走，再转进新的、能使用的后备种公猪。公猪的天性就是爱斗和争夺底盘，这样造成了种猪之间隔着栏杆互相咬架，被打败的一方很容易气愤，轻者3～5天厌食，严重的7～8天不愿采食，如果不及时治疗很可能死亡。病初期神态激动，恐惧，频繁作攻击或防卫逃跑之势，对人、声音十分敏感;心跳亢进;肌肉和尾巴震颤，被毛逆立，食欲减退;体温41.5℃以上，打冷颤;喘气非常严重，呼吸次数增加至50～60次/min，有的口吐白沫;粪便于结、颜色发黑，有的表面有黏液，排尿次数增多，尿色混浊;皮肤局部充血，红一阵白一阵，可视黏膜发绀，病后期体温下降到38℃以下，耳鼻及四肢末梢发冷，食欲废绝，肌肉僵硬，四肢运动不协调;眼球突出，少尿或无尿。根据我场的经验教训，每转一回圈就有2～4头猪产生大的应激反应，精液质量变差率很高，占到2%～3%。造成的经济损失不可估量，由此，我们应把生产中的转圈重视起来，应用各种方法降低转圈应激。