夏季猪热应激及其营养调控措施研究概况

作者：单冬丽 甘肃省畜牧兽医研究所    

猪的生长育肥与气温存在着密切的关系，环境温度直接影响着猪的热调节，通过热调节影响着猪的健康状况和生产性能。每年夏季高温天气，我国南方大部分地区气温较高，持续时间较长，高温超过猪的体热调节能力，引起猪发生热应激反应，给养猪生产带来严重影响。随着大规模、集约化养猪业的迅速发展，高温引起的猪热应激反应日趋严重，受到国内外养猪界的普遍关注和重视。

1猪热应激的发生原因

猪属于恒温动物，皮下脂肪厚，汗腺不发达，体内热能散发较慢，不善于通过皮肤蒸发散热调节体温，因此猪很不耐热。饲养实践证明，初生仔猪的最适温度为27~29℃，断奶仔猪为21~24℃，生长育肥猪为15~25℃，产仔和哺乳母猪为16~18℃。在最适环境温度范围内，猪的产热和散热维持动态平衡，因此猪的体温保持恒定，饲料利用率高，生长速度快，抗病力强。环境温度超过最适温度范围，猪的产热大于散热，猪就要通过增加呼吸道蒸发和辐射散热，或通过减少采食量进而减少体热产生来调节体温平衡。通过增加散热和减少产热仍不能维持机体的体温平衡时，就会引起猪体温升高，导致猪的神经—内分泌系统发生变化，引起热应激甚至热射病。

2猪热应激的表现及变化

发生热应激反应的猪精神沉郁，体温升高，心跳加快，呼吸急促甚至发生热性喘息，皮肤血管扩张，皮温升高，伸张躯体，喜睡湿地或滚卧粪尿，躲避阳光直射或趋向荫凉地方。食欲减退，采食量减少，生长缓慢或停滞，日渐消瘦，饲料转化率下降。公猪性欲减弱，射精量减少，精子活力降低，活精子与精子总数的比率下降。青年母猪初情期和性成熟延迟，母猪发情推迟，隐性发情甚至不发情。卵巢机能和性机能减退，受胎率显著下降。不孕或重复发情，流产增加。母猪窝产仔数和活仔数减少1~2头，泌乳量降低，乳猪生长不良，成活率低，断奶仔猪体重小。

热应激降低猪甲状腺素、肾上腺素等调节物质代谢的激素分泌量，甲状腺体积变小、萎缩，从而引起机体糖类、脂类和蛋白质代谢活动降低，继而降低猪的增重速度。热应激降低猪的免疫机能，机体抵抗力下降，容易发生多种疾病。

3猪热应激的营养调控措施

由于采食量降低导致营养物质摄入不足，最终影响猪生产性能和繁殖性能，很多研究者认为通过调整夏季热应激状态下猪的日粮组成水平，提供营养全面可口的饲粮，保证充足的营养供给，以补偿高温应激引起的养分摄入量的不足，可以减轻猪热应激反应，改善生产性能。

3.1 碳水化合物和脂肪

猪生长发育需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物和脂肪。炎热气候条件下，碳水化合物代谢加强，产热量明显增多，其体增热大于脂肪，分别占代谢能的10%~15%和5%~10%（周利华等，1996），因此要适当降低饲料中的碳水化合物含量。舒邓群等（1996）在生长猪日粮中加入2%植物油，并相应降低碳水化合物含量，从而减少了体增热，减轻了猪的散热负担。

脂肪的能值比碳水化合物和蛋白质大的多，日粮中添加脂肪既可以增加日粮的能量浓度，又可以增加饲料的适口性，提高猪采食量，把热应激反应减少到最低限度。在热应激期间猪对饲料脂肪消化率高于其它营养物质，在代谢过程中产生的增生热较碳水化合物或蛋白质低，是高温条件下猪理想的能量来源。在受热应激的妊娠母猪饲料中添加2%~3%脂肪，能够提高日粮的能量水平，保证能量的摄入量，防止母猪营养状态下降，保证妊娠后期胎儿的发育（Stahly，1979）；热应激条件下在泌乳母猪饲料中添加脂肪，能提高仔猪增重，显著提高泌乳量，并且乳脂量也有提高的倾向（Christon等，1999）。研究表明，给处于热应激环境的猪饲喂含脂肪较高的日粮，可改善生产性能（Stahly等，1984），有利于在高温环境中维持最大的生长率（Stahly等，1979）。据前苏联试验，在妊娠后2周给母猪喂6%动物脂肪，新生活重提高10%~12%，哺乳仔猪成活数每年每头母猪增加1.5~2头（李锦钰，2000）。宋仁德等（2003）夏季从分娩前20日至泌乳期14日在种猪配合饲料中添加粉末动物性油脂100g/d/头，仔猪初生重增加0.14kg/头，21日龄断奶时仔猪窝重提高6.48kg/窝，平均产活仔数、断奶头数增加0.56头/窝、0.95头/窝。邓玉英等（2014）在热应激环境下，添加1.5%、3.0%脂肪粉可提高仔猪生产性能，日增重分别比对照组提高3.70%和12.53%，料重比降低3.03%和20.78%。

3.2 蛋白质和氨基酸

炎热环境下，猪体内的氮消耗量多，蛋白质沉积量少，热应激时尤为为严重。普遍认为平衡氨基酸，降低粗蛋白摄入量是缓解猪热应激的重要措施。Stahly（1979）报道，喂给合成的赖氨酸代替天然的蛋白质对猪有利，因为赖氨酸可减少日粮中的热增长。Noblet等（1987）和Le  Bellego等（2001）认为消化蛋白质产生的热量比消化淀粉和脂肪更多，饲料粗蛋白的热增耗较高，在满足了生长猪需要的基础上增加日粮蛋白质水平时日粮代谢能的利用效率往往下降，猪体总产热会增加，反而加重了猪热应激反应，导致采食量减少。Johnston（1999）在炎热季节将母猪饲粮蛋白质由16.5%降为13.7%，使哺乳仔猪日窝增重增加60g。Le  Bellego等（2001）试验表明，日粮蛋白质水平下降其饲料热效应降低，导致总产热下降，所以在夏季高温季节要适当降低猪饲粮中的蛋白质水平，选用发酵豆粕、鱼粉等优质蛋白质原料。Renaudeau等（2001）在热应激条件下，将饲粮粗蛋白水平由17.6%降低至14.2%并补充晶体氨基酸，可提高泌乳母猪的采食量，减少体重损失，对仔猪的生长性能无影响。Bellego等（2003）在高温情况下，给生长猪和肥育猪分别降低4%日粮蛋白质水平，会降低猪蛋白沉积量，但饲喂通过理想氨基酸模式调整降蛋白后的氨基酸平衡日粮不会影响猪的生长和屠体成分。曹德瑞等(2008)在高温条件下生长肥育猪基础日粮中添加γ-氨基丁酸10mg/kg，48d试验期内日均增重提高13.08%，料重比降低7.81%。张莉（2009）认为对于成年大约克种公猪，在夏季热应激发生时，建议其每天采食DE 12.97MJ/kg、CP15%的配合饲料2.8kg左右能够有效地缓解热应激给机体造成的影响，保持较好的繁殖性能。张铭等（2009）在热应激条件下哺乳母猪饲粮中添加300mg/kg γ-氨基丁酸，能显著提高母猪采食量、泌乳量、改善乳质、减少掉膘、缩短断奶-发情间隔，显著提高仔猪增重与成活率，表明其抗热应激效果显著。张文娟等（2010）研究表明，夏季高温环境下(平均温度为29.5℃)哺乳母猪饲粮添加5种合成氨基酸，蛋白质水平为18.5%时哺乳母猪生产性能最佳。彭点懿等（2011）根据目前所查阅文献给出生长猪在高温条件下日粮的适宜蛋白水平为14%~16%，氨基酸的平衡模式为Lys、Thr、Met、Try、Ile、Leu、Val分别占日粮的比例为1.02、0.74、0.29、0.23、0.85、1.62和0.96%；育肥猪在高温条件下日粮的适宜蛋白水平为12%~13%，氨基酸的平衡模式为Lys、Thr、Met、Try、Ile、Leu、Val分别占日粮的比例为0.84、0.58、0.27、0.17、0.53、1.09和0.66%。

3.3 矿物质和电解质

高温时，机体内的钾和碳酸盐排出量增加，氯和钠的排出减少，对体内矿物质平衡会产生不良的影响。艾地云等（1995）试验表明，持续高温不影响生长猪对钙磷的吸收，但饲料中过高的钙会影响适口性，可以在饲料中使用部分颗粒钙源。余德谦等（1999）测定发现，热应激使生长肥育猪的血糖和血清氮浓度升高，钠、钾、氯和总蛋白浓度降低，而钠、钾、氯离子浓度的降低对猪生长速度也有间接的抑制作用（Coffey等，1985）。热应激引起猪体内钾排出量增加，造成血钾浓度降低，电解质平衡紊乱。通过饲料或饮水添加氯化钾，可以补充电解质等成分，提高对高温的耐受力，缓解应激反应。碳酸氢钠可以维持机体酸碱平衡，提高猪抗热应激能力，饲料中添加250mg/kg碳酸氢钠，可减轻热应激对猪的不良影响。伍晓雄等（1998）给高温环境下仔猪饮用含糖电解质溶液（含蔗糖、氯化钠、氯化钾、碳酸氢纳、柠檬酸等），日均增重与对照组差异显著，增重提高15.64%。陈淑君等（2001）将中草药、维生素、矿物质、电解质等按一定比例配制成添加剂，能协调猪体内的调节，增强猪适应和抗高温的能力，从而缓和猪的热应激，达到减少由于高温引起的生产性能降低和经济效益下降的目的。李秀山等(2003)在高温季节母猪饲料中添加2%“牲命1号”（含有多种电解质、维生素、酶制剂等），有利于缓解母猪热应激，能提高母猪采食量和抗病力，提高仔猪断奶重，同时仔猪成活率提高3%~5%，黄白痢发病率降低20个百分点。冯玉兰等（2004）分别在持续高温期肥育猪日粮中添加碳酸氢钠、氯化钾、烟酸铬，日增重显著增加，料肉比变化不显著；血液葡萄糖、总蛋白、球蛋白、白蛋白含量普遍升高，但只有血清球蛋白水平变化差异显著，肌酸肌酶、尿素氮含量普遍降低；Na+含量显著升高，Cl-明显降低，试验组血清K+平均浓度高于对照组。童金水（2010）在夏季公猪日粮中添加电解质添加剂（主要成分为钠离子、钾离子和重碳酸根离子）之后，公猪精浆中总抗氧化能力升高，精浆MDA含量显著降低，精浆SOD活力显著升高；公猪精浆中总蛋白含量升高，白蛋白及免疫球蛋白含量增加。

3.4 维生素

高温环境造成饲料中某些微生素氧化变质，降低生物利用率，正常情况下猪体内合成的维生素减少，而猪为了适应高温应激，对一些维生素的需要却增加了，因此必须通过饲料或饮水中补充维生素，以保证机体的特殊需要。Vc和VE是国内外研究报道最多的抗热应激剂，有助于维持较高的采食量，维持动物机体正常新陈代谢作用，明显抑制猪体温上升，从而减轻热应激对机体的影响。余德谦等（1999）在肥育猪饲料中添加1g/kg Vc，有一定的抗热应激作用，生产性能已接近温度适宜的对照组，可提高热应激条件下生长肥育猪的淋巴细胞比例。王云方等（2000）在夏季断奶仔猪日粮中分别添加Vc 100、200和300mg/kg，日增重分别提高83g、125g和56g，采食量分别增加8.57%、18.10%和2.86%，饲料转化率分别提高10.49%、10.49%和9.74%。王胜林等（2004）在热应激肥育猪饲料中添加稳定型Vc 500mg/kg和200IU/kgVE，采食量和日增重均高于对照组，猪的体温和呼吸数均低于对照组，且在第4周时达到显著水平，试验猪生产性能有改善趋势，但影响不显著；Vc组优于其它各组，Vc组的干物质、总能、氮和粗脂肪消化率均高于对照组。杨烨等（2004）在高温期肥育猪日粮中分别添加50mg/kg Vc和200mg/kg VE，结果表明VE和Vc对持续高温期生长肥育猪的生长性能、内分泌功能、血清生化指标、血清电解质平衡等方面都会产生明显的影响。赵洪进等（2005）试验证明，Se和VE可减少热应激猪体内自由基的数量，缓解热应激时的自由基损伤，提高猪抗热应激能力。胡寿乐等（2006）在炎热的夏季，哺乳母猪采食量下降的情况下，通过精心配制的微量营养素复合物和强化维生素补充物，可有效维持母猪的哺乳需要，提高活仔数和健仔数，减少弱仔等非健仔数；提高了初生个体质量和初生窝质量；促进仔猪的生长发育，提高了母猪断奶后发情率，减轻哺乳母猪夏季应激并获得较好的经济效益。周明等（2009）研究证明，营养调控剂（主要成分为VC、VE、VB1、VB6、叶酸等多种维生素与MgSO4、KCl、NaCO3、吡啶羧酸铬等矿物元素盐以及某些天然产物）能轻度降低热应激猪的体温，提高猪的生产性能；对维持猪健康有积极作用，可改善猪营养生化代谢，促进生长，提高饲粮养分的消化率，并能提高猪肉品质尤其是猪肉的营养价值。

3.5 微量元素

铬是动物机体必需的微量元素，广泛参与机体蛋白质、脂类及糖类的代谢。张敏红等（1998）研究发现，急性热暴露使机体迅速动员铬代谢库中的铬参与代谢反应，显著增加了空腹猪和喂食猪尿铬排出量，表明急性热暴露增加机体铬的丢失，因此急性短期高温时猪对铬的需要量增加。张敏红等（2000）给高温环境下的猪日粮中补加300μg/kg吡啶羧酸铬，前2周日增重、采食量和饲料转化率没有显著影响，后2周补铬提高猪日采食量10.2%，提高日增重38.1%，料重比下降20.5%，同时改善了铬代谢，调节了血浆中皮质醇和尿素氮水平。王胜林等（2004）在饲粮中分别添加530mg/kg蛋氨酸锌、200mg/kg吡啶羧酸铬均能促进生长猪在高温条件下采食，提高日增重，降低料重比，增强生长猪在高温条件下的蛋白质分解和糖异生作用，进而改善生产性能。胡寿乐等（2008）在妊娠后期母猪饲料中添加1.5kg/t复合有机微量元素，初生窝重提高3%，初生个体重提高6.6%，降低死胎4.1%。王春华等（2013）在热应激下妊娠母猪饲粮中分别添加3次中草药合剂，每次5 g和在中药添加剂组的基础上每千克饲料中再添加200μg的有机铬饲喂，母猪呼吸频率比对照组分别降低3.66次/min和5.60次/min ，体温分别降低1.02℃和1.26℃，产健仔数比对照组分别提高18.29%和10.14%。

4 饲养管理措施

热应激条件下，每天多次添加少量饲料可促进猪的采食量。停止给猪饲喂干粉料或颗粒饲料，改用冷水拌料湿喂，猪易于消化吸收，增加采食量，降低体热，改善生产性能。王汉夫等（2008）在华南地区高温高湿条下用湿料饲养育肥猪，比干料饲喂增加采食量19.62%，提高日增重61.3%，提高饲料报酬25.8%。改变饲喂时间，在早晨和晚上气温凉爽时投料饲喂，尽量避开天气炎热时投料，白天让猪安静卧睡休息，减少活动产热。天气炎热时猪渴欲增加，要保证供给足够的饮水，以水温较低的深井水最好，一方面保障蒸发散热的水分需要，另一方面清凉饮水在消化道内升温也可使机体降温。

原载于《养猪之道》