发酵高床养猪遇到的问题及应对策略

　　为了解决养猪最难处理也最不容易见到效果的环保问题，从2005年开始，在山东、福建等省兴起了发酵高床养猪(有的叫自然养猪法)的新技术，现在，很多省份特别是养猪业发达的地区，也都采用该方法养猪，不过大部分在试验、观察效果。很多从事研究的专家和菌种生产厂家认为垫料可以使用3年，也吸引了一部分规模化大型猪场进行试验研究。发酵高床养猪在管理到位的情况下确实能解决环保问题，没有污水排出来，也减少了冲猪舍的水量，另外，猪舍的氨味及其他异味大幅度减少，猪只的健康水平有所提高，猪只发病数量明显减少。本场做了4个猪栏，垫料厚80 cm，谷壳和锯末各半，从2008年9月份开始试验，在试验的过程中，遇到一些问题，提出来与同行探讨一下。

      1、原料问题

      从环保的角度出发，垫料只要能用1年时间，不要说3年，只要成本适当，很多猪场都会使用。但是，垫料的量是一个问题。每平方米的垫料(80 cm厚)，需要谷壳和锯末各4包(30～35 kg重)左右，因此，原料的需求量非常大。锯末中，根据专家介绍，桉树的锯末由于不利于菌种的生存而不能使用，只能用其他树木的。如果大范围推广该技术，原料(除了谷壳和锯末)的筛选工作比较重要，因为要有足够的量，而谷壳和锯末的量毕竟有限。

      我国很多地区要么小麦产量大，要么稻谷产量大，或者玉米生产量大，而这些作物的秸秆作为农副产品多作为肥料或家畜的饲料使用，价值发挥不充分。如果能粉碎后作为重要的一种垫料成分，应该能解决这一问题。即使这些原料降解的速度与锯末比比较快，但如果能用一年时间，不断进行补充，也会节约相当可观的成本。

      2、垫料位置问题

      做发酵高床的猪栏，一般垫料层深60～80 cm，而地面多数是不铺水泥的(要求是一定不铺)，在山东等地，料床是挖到地下的，床面和地面平，这种做法一方面节约做砖墙的成本，另一方面，添加饲料、驱赶猪只十分方便。这种地下栏在北方比较适合，因为气候比较干燥，地下水位底，不容易渗水在南方，大部分猪场建在山区，并且很多猪舍是围着山脚而建，如果采用这种方法，由于南方气候潮湿，山区的地下水位一般比较高，如果下面又没有铺设水泥地面，当地下水渗透到一定程度时，垫料下层湿度过大，容易变质。

      区别不同地区的情况，垫料的位置是在地上还是地下不要一个模式。南方最好在地面上建发酵高床，但可以在下面铺一层稻草，以减少地下水份的影响。

      3、建筑面积问题

      根据很多资料和专家的介绍，发酵高床养猪密度为1.2～1.5 m2／头，但没有说明是根据整个栏的面积还是垫料床的面积算出来的。如果是整个栏的面积，那么要把水泥地面的部分(吃料台和饮水台，有的还有凉台。大的占总面积的四分之一，小的也有十分之一以上)减去，按垫料面积来分，可能一头猪也就占1m2左右，  作为大猪来说，1m2的垫料每天要分解l.5 kg左右的粪便，还有尿液，应该承受能力达不到，效果也不理想。如果单单是根据垫料面积来算，到大猪的时候，加上饲料台、饮水台，平均每猪占据面积要1.8～2.0 m2，可能在建筑面积方面要增加相当成本，那就不是每个猪场都能承受得了的。

      4、翻堆问题

      目前做试验的猪栏是小栏，垫料的翻堆以人工翻堆为主，没有机器翻堆。根据网上和相关生产厂家、专家介绍，采用大栏(100 m2以上)饲养时，可以采用机器翻堆。但由于猪的排便都有一个习惯，一头猪在一个地方排泄，其它猪也跟着来，没有分散排泄或划定区域排泄的习惯，即使机器堆，聚集在一起的猪粪总要撒开，集中排泄尿液的地方湿度太大，也要经常撒开，总是离不开人工的。人工翻堆或清粪，一是容易偷懒，二是人力需要量大，根本不可能一个人饲养400～500头猪，一个人的工作量最多300头，不然做不过来，容易积粪。这种情况下，最好还是采用大栏饲养，人工辅助机器翻堆。

      5、适应猪群问题

      发酵高床养猪，并不是任何猪群都适合(国外的福利养猪不同，他们有足够大的面积)。

      一个猪场，产生污水量最大的是商品猪，商品猪的群体也大，也是应该处理的重点。但根据发酵高床养猪的密度要求，肉猪舍的建筑面积至少要比以前扩大20％～50％，在我国土地紧张、养猪业在某些地区不被欢迎的情况下，土地数量是一个挑战，有条件的可以做。饲养肉猪时，由于前期猪只体重小时密度大，长到一定体重时要分栏，就存在一个并栏的问题，也要注意。保育小猪和分娩舍，产生污水量比较少，饲养密度要求比较高，并且可以利用发酵高床进行冬季保温，使用效果比较好，饲养保育猪方面，贵州的一些猪场已经取得了一定的实效。配种怀孕舍，由于猪只相对比较固定，单栏或栏舍是固定的，如果搞发酵高床，翻堆不方便。

      6、夏季降温问题

      采用发酵高床养猪，春季、秋季、冬季影响不大，夏季的高温天气影响很大，特别是南方。高床本身蓄积了一定的热量，如果栏内没有凉台，降温措施要做足。

      高床养猪的降温措施，有的可以参照普通的、现在经常使用的方法，如水帘降温、负压抽风降温，辅以屋顶喷淋水降温效果更显著；也可以在栏内设置足够的凉台或可以移动的水泥板，感觉热时猪只可以在上面休息。室内喷雾降温时，要注意垫料的湿度，不然菌种发酵会受到影响。

      7、猪肉品质问题

      发酵高床所饲养的猪，除了饲料报酬不如一般猪舍养的猪外，我们做试验的猪肉质方面也发现不如一般猪舍养的猪(这是一家之谈，其它猪场的情况不了解)。2008年12月，经华南农业大学屠宰测定，同样是长白阉公猪，体重同样110 kg左右，发酵高床饲养的两头猪和一般商品猪栏饲养的猪l0头比较，除了肉的pH值比较接近外，发酵高床猪在肉的亮度、红度、嫩度、干观颜色、大理石纹、滴水损失等方面均不如一般商品肉猪栏饲养的猪，特别是大理石纹评分，发酵高床猪1.9，一般商品肉猪栏饲养的猪2.3。这一问题，值得进一步进行研究。

      发酵高床养猪，虽然不是一门新技术，但还是有许多新的问题出现，各个猪场，在试验摸索的基础上再扩大使用规模，应该能少走很多弯路，各级政府，在大力推广应用之前，要将可能遇到的问题尽量收集完备，在推广的时候进行宣传，不然养殖场户投资下去效果不显著，既造成了大家的损失，又浪费了大量的人力、物力，得不偿失。