用无公害饲料，生产安全高品质猪肉

　　畜牧业越来越面对消费者和环保部门的双重压力。一方面，随着养猪业规模化、专业化、企业化的发展，家畜排出的粪和尿已成为水质及土壤的严重污染源，直接威胁工农业生产和人类健康。随着各国环境部门以及有关环境团体活动的加强，各国政府制定了非常严格的环境法规，为了养猪业的持续发展，必须研究和开发绿色无污染低公害饲料和低廉高效的污水处理设施，使养猪业有环境污染企业转变为环保企业。另一方面，消费者越来越关注自身的健康，他们通过政府给畜牧业越来越大的压力。消费者要求去除食物链中已被察觉的潜在危害健康的危险物质，他们不仅对猪肉品质会有更高的要求，而且要求猪肉中没有抗生素、激素、农药，化肥、重金属、有机磷等的残留。2001年6月25日，美国医药协会（AMA）在芝加哥举行的年会上继续举证，实施反对在动物饲料中使用非治疗目的的抗生素行动，争取在2005年在全球动物饲料中禁用抗生素。一些国家的政府和消费者已在抵制在饲料中使用通过基因改良的玉米、大豆等基因改良产品（GMO）。联合国粮农组织（FAO）最近起草了一个营养药典标准，即联合国的国际食品安全程序，该组织已经列出人们所担心的问题，其中包括存在全球饲料业和饲养业的许多真正的挑战，如抗生素残留；霉菌毒素污染；传染性物质如疯牛病、二恶英等；化学物质如农药、化肥、重金属、有机磷等的残留；通过基因改良的产品，如基因改良的玉米、大豆、蔬菜等。因此，饲料业和养殖业正在面临真正的挑战，绿色、无污染、益于健康是未来发展的方向。近年来，随着生物技术和基因工程的迅速发展,微生态添加剂、寡糖、酶制剂、有机微量元素(氨基酸复合物)、有机酸制剂、防霉剂、新型中草药添加剂等一些饲料添加剂在饲料中的应用也越来广泛，其在促进动物生产性能和提高动物的健康水平方面有着明显的效果，为畜产品实现无公害、“绿色化”奠定了基础。

1   用低污染日粮，减少养猪业对环境、水质和土壤的污染

　　最大限度地发挥猪的生产性能一直是生产者和营养学家共同追求的目标。因此，一般的日粮配合很少或根本不考虑营养物质的排出量，从而污染了地下水和地表水，使土壤中的矿物质富集。过量的氮使地下水中的硝酸盐含量增加，并通过径流进入地表水，污染河流和湖泊。过量的磷会在土壤中大量的聚集，当磷进入地表面的水体后，它刺激藻类和其它水生植物的生长，这些生物的水解腐败引起水质恶化。除了氮和磷以外，粪尿中的其它矿物质及微量元素都能对水质和土壤造成污染。因此许多国家的政府都立法要求对农场实施营养管理，以减少营养物质的排出量。随着现代营养学、生物技术和基因工程的发展，在不降低动物的生产性能的前提下，通过开发低污染日粮，最大限度地减少营养物质的排出量，使养殖业有环境污染企业转变为环保企业。

1．1 低蛋白日粮补充合成氨基酸，减少粪尿中氮的排出量

　　使用氨基酸平衡极好的蛋白质饲料配制符合理想蛋白质的日粮，可以减少氮的排出量。降低日粮蛋白质水平和添加合成氨基酸也可减少氮的排出。Bridges等（1994）、Kree等（1995）和Carter等（1996）证明，饲喂蛋白质水平低4％并添加了合成赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和蛋氨酸的玉米豆粕型日粮，氮的排出量减少了30％～40％，且不影响猪的生长性能。此外，使用消化率高的饲料原料，使用促生长剂、改进管理及实行阶段饲养等都可以降低氮的排出量。

表1    养猪生产中减少氮排出的方法           

 
1．2           利用酶制剂减少氮和矿物质的排出量

　　目前的饲用酶制剂大部分是复合酶，只有植酸酶是单一酶。饲用复合酶由非内源酶和内源酶两大类组成。非内源酶包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶(反刍动物除外)、果胶酶、甘露聚糖酶等；内源酶包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。酶制剂能提高碳水化合物和蛋白质的消化吸收率，改善猪的生产性能，降低粪尿中氮的排出量。在植物性饲料中，2／3的磷与植酸结合，很难被猪利用，所以，磷被大量地排出。在日粮中添加微生物植酸酶是植酸磷中的部分磷释放出来被猪利用，从而显著减少磷的排出量。这样就降低了日粮中无机磷的用量，同时磷的排出量减少30～50％（Bridges等，1995；Carter等，1996）。植酸酶还有许多潜在营养价值，它能提高植物性饲料中碳水化合物、蛋白质和氨基酸、钙和微量元素的利用率，从而降低这些营养物质的排出量。BSF公司提供了其公司酶他富5000G的潜在营养价值。

表2   酶他富5000G在猪日粮中的潜在营养价值（添加量0.01%）

·适用于中国地区及中国玉米－豆粕、杂粮型日粮

  ·表中数据只适用于酶他富植酸酶

1．3      利用微量元素氨基酸螯合物，减少微量元素的排出量，提高猪的生产性能

　　很多饲养场在仔猪日粮中添加高铜和高锌来促进生长，日粮中的高铜和高锌会显著地增加铜和锌的排出量（Apgar和Kornegar，1996；LeMieux和Smite，1995）。微量元素氨基酸螯合物（有机微量元素）能显著提高猪对微量元素的利用率，减少微量元素的排出量。有机微量元素具有生物利用率高；吸受不受胃肠环境（PH）影响，不受其它日粮成分（如高水平的其它矿物质）影响；改善动物的矿物质营养；日粮用量更准确；微量元素排出量减少，环境污染减少。此外，有机微量元素对增强免疫机能；改善母猪繁殖性能和仔猪的营养；改善肉质等都有明显的作用。

　　总之，人们对有利于解决环境问题的营养技术的需求将不断增加。这些研究主要集中在两个方面：一是如何提高动物对饲料的利用率，包括准确估计动物的营养需要量、降低安全裕量、使用生物利用率高的原料、采用添加合成氨基酸的低蛋白日粮和阶段饲养等，降低氮、磷及其它营养物质的排出量，减少对环境的污染。二是利用生物技术产品，包括发酵产品、酶制剂、微生态制剂（益生菌剂）、生物活性肽、有机微量元素等，减少抗菌素的使用，减少矿物质及微量元素的添加量，减少重金属离子的排出量，从而减少对环境的污染。

2      用生物工程技术和天然绿色饲料，生产安全高品质猪肉

　　随着WTO多边贸易谈判和因特网、电子商务的快速发展，食品工业的全球化进程正以惊人的速度加快，从而导致动物养殖业发生根本的变化，养殖业面临环保、食品安全和动物福利三大压力。欧盟宣布2006年之前禁用所有的抗生素促生长剂；2001年6月，英国主要5家大超市在动物饲料中完全禁用基因改良的大豆和玉米；疯牛病和二恶英污染引起全世界的恐慌 ；……。因此，养殖业正在面对内部生产和外部环境的巨大挑战：第一，来自内部的挑战，禁用抗生素以后对动物的健康、均一性和生产性能以及生产成本的影响。第二，来自外部环境的挑战，消费者的要求、政府法规和动物福利等。无论是畜牧业或饲料工业，凡是从事动物生产的，都要遵循近几年国际上得到共识的一个普遍原则，即所谓“ACE”原则，意即一切生产和一切产品都必须对动物（Animais）有利，对消费者（Consumers）有利和对环境（Environment）有利。因此，我们饲养动物的方法必须来一场革命，把天然饲养法恢复起来，以保证消费者的安全与健康。用生物工程技术和天然绿色饲料，能够生产出安全高品质动物产品，满足消费者的需求。

　　生物技术是以生命科学（特别是遗传学、微生物学、生物化学和细胞学）的理论和技术为基础，结合各种现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，按人类需要提供商品和社会服务的综合性科学技术体系。利用基因工程、细胞工程、酶工程、微生物工程、蛋白质工程等生产的生物技术产品如酶制剂、益生菌剂、生物活性肽、细胞壁多糖复合物、免疫调节剂、新抗生素、硒酵母、铬酵母等一大批新型营养品、保健品和添加剂，能减少养殖业对环境的污染和满足消费者对动物产品的要求。

2.1    微生态制剂

　　微生态制剂又称益生菌剂(Probiotics)、功能微生物制剂等,是含活菌和（或）死菌，包括细菌和产物的细菌制品，经口或经由其他粘膜途经投入，旨在改善粘膜表面微生物或酶的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制。是基于对动物消化道微观生态学的深入研究,阐明了其中存在菌群生态平衡的机理之后利用现代生物技术研制出的继抗生素之后的新一代产品。目前作为益生菌剂的主要菌种有乳酸杆菌、双岐杆菌、粪链球菌、酵母菌、腊样芽孢杆菌,枯草杆菌等。一般多制成复合活菌剂使用,进入胃肠道后主要起着竞争性排除（CE）作用,控制致病菌在肠道定位, 以达到恢复肠道菌群平衡和动物健康的目的。从而提高饲料的消化吸收率，降低饲养成本;抑制大肠杆菌等有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力;明显地改善饲养环境，使圈舍的氨、硫化氢等臭味减少70％以上。微生态制剂是一种安全、无毒副作用、无残留、既能促进动物生长又能防治人、畜疾病的、替代抗生素的新型添加剂。
微生态制剂的主要作用：

　　(1)维持消化道有益菌群的优势地位；

　　(2)生成乳酸，降低胃肠内PH值，抑制有害菌生长；

　　（3）产生消化酶，促进营养物质的消化吸收；

　　(4) 通过释放细胞壁多糖蛋白刺激免疫系统,增强动物体免疫功能；

　　(5)合成B族维生素和维生素K

2．2  生物活性肽

　　生物活性肽是指对动物具有特殊生理功能的肽类。这些作用包括促生长、免疫调节、抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用以及促进矿物质吸收等特性。近些年来，已有很多种生物活性肽从微生物、植物及动物体分离出来。这些肽类对动物的消化、吸收、矿物质代谢、抗癌、促生长、刺激产乳和免疫功能、调节神经、防止疾病等方面有重要作用。现已查明的生物活性肽有：易消化吸收肽、矿物元素吸收促进肽、促生长肽、免疫肽、抗高血压肽、肿瘤抑制肽、催乳肽、促进食欲肽等。

　　传统的蛋白质代谢模型认为，蛋白质必须水解成游离氨基酸后才能被消化吸收，游离氨基酸一直被认为是主要的吸收形式。但在近几十年的研究中，动物营养学家们发现，动物对日粮中各种氨基酸利用程度并不完全受单一限制性氨基酸水平的影响，也并不完全遵循营养学经典理论—“水桶法则”。另外，动物喂以按理想氨基酸模式配制的纯合日粮或低蛋白质平衡日粮时，也不能获得最佳的生产状态（Pinchasou等，1990；Kqohart和Sheritt,1990）。因而，一些学者提出了动物对完整蛋白质本身或有关肽具有特殊吸收利用能力的观点。近二十年的研究表明，蛋白质在动物消化道最小化酶作用下的水解终产物大部分是2－6种氨基酸组成的小肽，小肽和氨基酸的吸收存在两种相互独立的转运机制，而且，小肽的吸收速度比氨基酸的吸收速度更快。小肽作为蛋白质的主要消化产物，在氨基酸的消化、吸收和代谢中起着主要作用。这标志着蛋白质营养已进入新的一代——生物活性肽时代。

　　小肽作为一种高效蛋白源，可防止幼龄动物，特别是断奶仔猪对大豆蛋白的过敏性腹泻、细菌性腹泻和消化不良性腹泻并能提高蛋白质的吸收利用率，还能促进双歧杆菌、乳酸菌、芽孢菌、酵母等益生菌的生长繁殖（张日俊等，2000），促进动物生长，节约生产成本，比商品氨基酸有更大的市场。美国奥特奇公司已开发出商标为Uitimate Protein TM(终极蛋白)的生物肽产品，在加拿大Manitoba进行的早期断奶仔猪生产试验中，断奶后将Uitimate Protein1672以5％加入日粮中，对照组含有5％的血浆蛋白质，结果表明两组之间饲料采食量差别不大，但饲喂终极蛋白的仔猪的生长率比对照组高出几乎20％。
表3  生物活性肽（Uitimate Protein1672）对断奶仔猪生长的影响

＊同行标有不同上标者差异显著（P＜0.01）

2．3  细胞壁多糖复合物（cell wall Polysaccharide Complex）

　　无论是食用菌、真菌、酵母菌、细菌( 尤其革兰氏阴性菌)或是植物细胞,它们的细胞壁都含有一定量的多糖复合体成份。低聚糖又名寡聚糖，是由2-10个单糖通过糖苷键连接成直链或支链的小聚合物的总称。种类很多，如异麦芽糖低聚糖、异麦芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚果糖等。它们不仅具有低热、稳定、安全无毒等良好的理化性质，而且由于其分子结构的特殊性，饲喂后不能被人和单胃动物消化道的酶消化利用，也不会被病原菌利用，而直接进入肠道被乳酸菌、双岐杆菌等有益菌分解成单糖，再接糖酵解的途径被利用，以促进有益菌增殖和消化道的微生态平衡，和微生态制剂一样对大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌产生抑制作用。大家都知道,单糖和多糖都是碳水化合物,它们通常是给动物代谢提供能源的,但近些年研究 发现,以甘露聚寡糖(MOS)为代表的低聚寡糖类,对肠道致病菌和其宿主均有明显的影响。最引人注目的是从酿酒酵母细胞壁中提取的MOS。试验证明,这种产品至少有四种功能:(1)它抢先与致病菌(具有I型菌毛的细菌,如大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等)结合,阻断致病菌菌毛 与肠上皮受体发生粘附作用,从而防止该致病菌在肠道定植,消除了其致病作用;(2)作为免疫调节剂,刺激宿主产生非特异性免疫,增强抗病能力;(3)不给致病菌提供营养,使其饥饿而不能生存;(4)对霉菌毒素具有很强的吸附作用,从而可大大降低饲料中霉菌毒素的免疫抑制作用和毒害作用。美国奥特奇公司出品的奥奇素(BioMOS)、谷宝('GrainGuard')和霉菌毒素吸附剂（'mycosorb'）,实际就是MOS的同物异名,这个生物技术产品已在畜禽业发挥了良好的防病、治病及保健作用。低聚糖也有类似于微生态制剂的营养保健作用，有人也其称为化学微生态制剂。据国内外应用的综合效果，可提高公猪精液的品质和母猪的产仔数、断奶仔猪体重、防治仔猪腹泻，但它与微生态制剂的不同点在于，它主要是促进并维持动物体内己建立的正常微生态平衡;而微生态制剂则是外派性的有益菌群，在消化道可重建、恢复有益菌群并维持其微生态平衡。显而易见，单独用低聚糖不如单独用微生态制剂好。但二者联合使用则效果更好，有的微生态制剂内已加了低聚糖，如西安天星科技发展有限公司生产的TX(天星)－101生物饮水剂。

2.4　有机微量元素(氨基酸螯合物微量元素)

　　营养学家正在重新评价畜禽的矿物质营养，他们发现有机微量元素比无机微量元素对动物营养有更多优势：

（1）微量元素以氨基酸螯合物或酵母形式更容易被完整地吸收，生物利用率高，改善动物的矿物质营养状况。

（2）其吸收是独立的，不受日粮其他成分的影响（如高水平其他微量元素的存在），不受吸收环境的影响（如胃肠道的PH）。

（3）日粮配制更精确，减少了矿物质的排出量，降低对环境的污染。

（4）改善动物的生产性能，如增重、饲料报酬、繁殖功能。

（5）对免疫功能有促进作用，感染和再次感染的机会降低。

（6）保护肌肉组织的完整性，使肉质鲜嫩，肉色新鲜红润，脂肪含量降低，滴水损失减少。

微量元素锌、铜、铁、锰等与氨基酸分子形成氨基酸螯合物微量元素，与无机态微量元素相比，螯合物微量元素是以共价多元配位体结合，呈电中性，从而避免了肠壁电荷对它们产生的排斥作用，易于吸收。微量矿物质元素添加剂国外偏重于动物保健型，使矿物质与蛋白质、氨基酸、有机酸等结合，以提高矿物质的利用率，这是微量元素矿物质添加剂发展的一个方向。例如，美国奥特奇公司开发的氨基酸百乐铁、百乐铜、百乐锌、百乐锰、赛乐硒、铬酵母、复合百乐系列有机微量元素等具有特殊化学结构和生物学价值的氨基酸螯合物系列产品，实现了单项必需氨基酸同微量元素的螯合化技术处理，提高了对矿物质元素的吸收和利用率。据介绍该系列产品用于养猪全过程，可使猪生长更强壮、更健康、更有活力、提高猪生长速度、改善生产性能、改善猪微量元素的状况和沉积、减少腹泻、提高肉质，减少猪滴水损失，减少PSE肉、可以改善母猪的繁殖性能、改善母乳的分泌及质量、增加通过胎盘微量元素、减少微量元素的缺乏症如乳房火等。

我国目前也能生产一些微量元素添加剂，如无锡轻工大学研制的复合氨基酸盐络合物添加剂，西安近代化学研究所研制的蛋白微素精等。但与发达国家相比，无论从数量和品种上差距均很大。

5　酸化剂  

　　酸化剂用以增加胃酸，激活消化酶促进营养物质吸收，并降低肠道pH抑制有害菌感染，特别是对仔猪有非常好的营养保健和促生长作用。

5.1 酸化剂分类  

 　　酸化剂有有机酸和无机酸，但用的为有机酸，如延胡索酸、甲酸、乳酸、醋酸及无机酸、磷酸等，可单一使用，也可复合使用。复合酸制剂优于单一，单一用酸化剂优于其它酸。

5.2 酸化剂主要作用  

5.2.1   使仔猪胃肠内pH值降低，减少了腹泻发病率

　　酸化剂可降低日粮PH值，提高胃肠道酸度和消化酶活性，促进乳酸菌繁殖，抑制大肠杆茵、葡萄球菌等生长。在42日龄猪日粮中分别添加0．7％和1％的酸化剂，使胃内容物的PH值从4．5分别降至4．2和3．5，并可显著减少胃结肠和直肠大肠杆菌数量，同时，乳酸菌和酵母菌大量生长，能有效地防止细菌感染而造成的消化紊乱和腹泻。

5.2.2  改善日粮适口性，促进仔猪生长

　　据试验，在日粮中添加1％-2％的柠檬酸，可使仔猪采食量提高5．2％-19．8％， 提高仔猪日增重9％-38．67％，提高饲料转化率11％—15％。且添加柠檬酸优于添加其 它有机酸。添加柠檬酸促进生长主要原因是使消化道内构成良好的微生物区系，可减少胃肠中营养物质的被破坏和毒素的产量，增加营养物质的合成和对胃肠的保护。

5.2.3  调节胃的排空速度，促进营养物质消化吸收

　　在仔猪日粮中添加1％的柠檬酸后，胃和空肠中PH值降低，酸性食糜进入小肠后通 过对小肠壁的化学刺激，使之分泌肠抑胃素，减慢胃排空速度和食物在肠道内的移动速度，延长了食物在胃内的停留时间，使食物与唾液和胃液等消化液充分混合，有利于食物中营养物质的消化吸收。同时，柠檬酸能与仔猪必需的矿物质元素Ca、Cu、Fe、P、Zn、 Mg等形成易被吸收利用、且生物学效价很高的螯合物而促进了它们的吸收与保留。其主 要原因是一些矿物元素在碱性胃肠道中易形成不溶性难吸收的盐类，而柠檬酸能降低肠道的PH值，促进脂肪对饲料中的矿物质吸收利用。

5.2.4　直接作为日粮成分，促进仔猪新陈代谢

　　柠檬酸是糖、蛋白质和脂肪代谢中的一个必经过程，是三羧酸循环的中间产物，释放出的ATP能起到日粮组分的作用。日粮中添加柠檬酸可减少仔猪因糖元异生和脂质水解造成的损耗，在体内合成ATP时对电子传递系统和异柠檬酸脱氢酶的活性有促进作用，对ATP 形成和生物总量的积累起重要作用，促进仔猪的新陈代谢，增强对能量和氨基酸的利用性。

5.2.5  防止饲料氧化，减轻仔猪断奶应激

　　柠檬酸是饲料抗氧化剂的增效剂，其作用机理是对饲料中金属离子有封锁作用，使其不能起催化氧化反应的作用。同时，由于早期断奶仔猪采食量较低，对糖类、蛋白质饲料 利用率较差，腹泻发病率和死亡率较高，饲料中的柠檬酸可以促进胃液和消化酶分泌，有效地克服仔猪断奶应激。

6.防霉(腐)剂

      霉菌污染饲料后，不仅使饲料的营养价值降低，而且还产生一些霉素直接危害畜禽和人的健康，甚至致癌，如黄曲霉、黑曲霉、赫曲霉、白曲霉等，尤以黄曲霉及其毒素的危害最严重。防霉剂种类很多，如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、苯甲酸、酸化剂、山梨酸及其相应酸的有关盐。不少有机酸防霉剂就是酸制剂。在这儿要特别提到的新防霉剂双乙酸钠。它能更有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，从而达到高效防霉、防腐、保鲜、调味等功能。广泛用于食品、医药、化妆品、调味等领域，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均已批准其在食品中作防霉剂。它在养殖业中不仅具有防霉、保鲜、酸化、营养保健作用，而且有醋酸的芳香味、适口性好，可掩盖饲料中其它添加剂的不适气味。能抑制十多种霉菌及其孢子的生长和蔓延。它在人和动物内代谢的最终产物是二氧化碳和水，和碳水化合物的代高等相同。因而在体内无残留，安全可靠。美国食品和药品管理局（FDA）将其定为安全物质。中国航天科技集团公司第四十四所生产的“运达”牌双乙酸钠，质量符合美国食品化学药典（FCC）标准。据吴昕（1991）用双乙酸钠和丙酸钙对黄曲霉、黑曲霉、赫曲霉、白曲霉、绳状曲霉、灰曲霉等六种常见霉菌的抑菌试验证明，在同样条件下，双乙酸钠优于丙酸钙；曹文涛等（1999）的试验证明，双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉、扩展青霉、绿色木霉的防霉效果优于山梨酸、丙酸钙。

7　新型中草药制剂  

      中医除有'天人合一'的哲学思想外,还历有'药膳'和'食疗'之说,这与现代的功能食品(functional　food)、营养药(nutraceuticals)的概念是一致的。因此中草药也是动物营养品和保健品的一大宝库,必须大力研究开发。在当今环境污染越来越威胁到人类生存的时候,越来越多的人在呼喊'回归自然'和崇尚天然食物(natural　food)或天然替代物(natural　alternatives),而中草药则是天然替代物的绝好选择。目前国内 外在动物用中草药新制剂研究方面较集中关注的有三大内容:即抗氧化剂、抗菌剂和驱虫剂及免疫调节剂。研制的工艺已不仅限于煎汤、粉碎、浸提、蒸馏等传统方法,而是越来越多地采用了现代新技术:如 酶解技术、超声波破壁技术、植物细胞培养技术、航天辐射技术以及化学修饰技术等。显然,基因工程技术势必也将应用于中草药新制剂开发和研制。

7.2 　中草药饲料添加剂的主要作用

7.2.1  抗菌抗病毒和预防疾病作用

　　大量的试验研究表明，许多中草药都有抗菌和抗病毒作用。大蒜泥中含有挥发油、大蒜辣素、柠檬醛、芳樟醇、水芹烯类、新大蒜素等，有健脾理气、抗菌(如化脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、真菌等)止痢、抗病毒作用。在育肥猪日粮中添加蒜辣粉具有健胃消食、增强抗病力、提高增重和饲料报酬的作用，另外使用大蒜能够减少仔猪的腹泻病和猝死的发生。对于中草药所具有的独特的抗病毒作用已经为国内外医学界和兽医界所证实和认可，如板蓝根、穿心莲、金银花、连翘、黄连、大蒜、野菊花等都具有良好的抗病毒作用。猪疾病中有相当一部分是由病毒引起的(如口蹄疫、肝炎等)，现在应用中草药防治这些病毒性疾病已取得了一定的效果。

7.2.2  促进生长，提高饲料转化率作用 

      中草药中除含有蛋白质、糖、脂肪外，还富含多种必需氨基酸、维生素和矿物元素等营养物质，这可以弥补饲料中一些营养成分的不足。如单味松针粉中含有多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、钙、磷、钠、钾、锰、镁、铁、锌、铜、钴、硒、钼等12种常量元素与微量元素，还含有植物杀菌素、挥发油、促长因子等活性物质，鲜松针80 烘干或阴干品，按2%-5%添加入猪的饲料中，可促进生长发育，提高受精、产仔率;在育肥猪饲料中添加0.16%的干辣椒粉可使猪增重14.5%，饲料消耗降低12.65%，经济收入增加12.29%。

7.2.3  改善畜禽产品质量

7.2.4  解毒驱虫作用

      甘草中含有甘草甜素、皂甙，按1:l0比例用甘草煎汤取汁，大猪喂1500毫升，小猪喂500毫升， 可以治疗猪亚硝酸盐中毒。

7.2.5　 防霉防腐作用

      传统的化学防腐剂保藏食品、饲料虽然操作简便、效果也较好，但是人们逐渐认识到这些人工合成的防腐剂对人体有害，尤其是其中的苯环氨基有致癌作用。因此寻找高效低毒的天然防腐剂已成为当务之急。科学家们通过研究发现中草药中的香辛料及其精油中含有抗菌成分，有不同程度的抗菌效力，将香辛料单用或与某种化学防腐剂合用，其防腐效果很好。如在饲料中添加山苍子不仅防霉效果好，而且不影响动物采食量。中草药香辛料作为防霉防腐保鲜剂的另一个优点是不仅仅是因为它们是天然物质，在适用剂量范围内无毒副作用，而且因为它们本身就是畜禽的营养物质，兼有营养保健的作用，所以不但对饲料的防腐有益，而且对畜禽的生长也有好处。

8     小结

      所谓无公害、低公害饲料添加剂，是指能够提高畜禽对饲料的适口性、利用率，提高畜禽产品的产量和品质;抑制胃肠道有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力;无论使用时间长短，都不会产生毒副作用和有害物质在畜禽产品内残;对人的健康有益无害;对环境无污染。随着生物技术的发展，新的无公害饲料添加剂正在研究和开发中，在我国肉蛋等畜禽产品产量已居世界首位的情况下，人们对吃品质好、无污染的“绿色”即放心畜禽产品非常关心。要生产“绿色”猪产品，首先必须有“绿色”饲料。在“绿色”饲料里，无公害、低公害饲料添加剂的选择极为重要。

主要参考文献
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