动物食品安全与安全的饲料原料息息相关

　　食品安全问题

 

　　近年来，中国的食品安全问题呈上升趋势。据统计，我国每年食物中毒人数达20万之众，其中多数属于食品本身问题所致，如“猪链球菌”、“福寿螺”、“红心蛋”、“多宝鱼”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等动物性食品安全事件伤透了消费者的心。

 

　　食品安全事件不仅给人们身体健康和生命安全造成了极大的隐患，还使部分生产企业受到重创，使很多经营者面临倾家荡产或坐牢的危险，给养殖户和养殖行业带来了沉重打击，同时还影响政府的公信力，严重毁坏了我国的国际信誉，造成的损失是多方面的，也是无法弥补的。每个公民都应该关心自己和他人的生命健康，这是我们的责任和义务。

 

　　动物饲料添加剂与人体健康问题

 

　　使用抗生素、有机砷机制、瘦肉精、有机铬、喹乙醇等饲料添加剂都是为了提高动物养殖业的产出和经济效益，以减少动物疾病，加快动物生长，缩短饲养周期，降低料肉比。但是许多广泛使用的饲料添加剂对人和环境都有害，例如，在饲料中添加抗生素，使得动物免疫力下降，正常菌群失调，导致养殖场生物性疫病繁多，复杂难治，动物大批死亡，造成重大经济损失。同时，培育出了强烈抗药病原细菌（或称超级细菌）。超级细菌一旦在动物或人体内繁殖传播，很难找到有效的治疗药物，造成巨大的经济损失，给人类的生命和健康带来严重的威胁。

 

　　再如，在动物饲料中添加有机砷制剂，不但抑制动物免疫功能，并造成慢性中毒，而且砷残留物造成人体蓄积性中毒，可诱发乳腺癌、膀胱癌、消化系统癌、口腔癌、骨癌、脑癌及肝癌等。此外，有机砷制剂通过动物的粪便进入环境中，被降解后产物是世界公认的强致癌物之一，可长期滞留于环境中，严重危害人类健康并祸及子孙。

 

　　瘦肉精（盐酸克伦特罗）属β-受体兴奋剂，它对动物体内的营养物质具有重新分配的作用，能促进猪生长，提高瘦肉率；屠宰后，肉色鲜红，瘦肉丰满；提高了饲料的报酬和经济效益。但是，瘦肉精在动物体内代谢慢，残留量很大。经常食用瘦肉精喂养的猪肉或牛肉，会使人肌肉振颤、心慌、头疼、恶心、呕吐，对人的身心健康危害很大；特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，重者可致死亡。

 

　　为何要使用这些饲料添加剂或违禁物质

 

　　皮红毛亮：砷制剂进入动物体内，五价砷先被还原成三价砷，三价砷在酶作用下进一步甲基化和二甲基化，最终代谢成甲胂酸排出体外。侵入体内的砷可与酶蛋白分子上的两个巯基或羟基结合形成稳定的络合物或环状化合物，从而抑制组织中大量巯基依赖酶系，使其失去活力，影响细胞的正常代谢。砷制剂所起的功效并不是积极提高机体物质代谢，而是抑制机体的同化作用，使体内轻度缺氧，降低基础代谢，从而表现出动物皮下脂肪增厚，皮肤营养改善，红细胞增多，皮红毛亮等表面现象。而这些只是一种表面现象，给人们一种误导，貌似砷制剂起到了促生长的作用，但对动物来说，这是一种不健康的促生长方式，使动物处于一种亚健康状态。

 

　　蛋心颜色改变剂：如蛋鸭吃了饲料里添加的一些“红药”，产下的鸭蛋就是红心鸭蛋。现已查明“红药”的主要成分是工业染料“苏丹红IV号”。国际癌症研究机构将苏丹红IV号列为三类致癌物。再如人们买鸡蛋喜欢买蛋黄颜色发红的那种，这主要与蛋鸡采食的饲料有关，如果饲料中类胡萝卜素含量比较丰富，蛋黄就发红一些，为了满足人们喜欢买红心蛋的需求，很多不法商贩给动物饲喂一些染料来改变蛋黄的颜色，这就需要我们提高警惕了。

 

　　为了提高动物养殖业的经济效益，有些人们失去了自己的道德底线，在动物饲料中广泛使用了各种饲料添加剂，以减少疾病，加快生长，缩短饲养周期，降低料肉比。看似好像达到了目的，但却存在着各种隐患，如何才能既不危害人类健康，又可以取得较好的经济效益则显得尤为重要。