维生素在猪生长发育中的作用

 　　维生素既是维持动物生命活动所必需的有机类营养物质，也是保持动物健康的重要活性物质，它影响动物体内的多种代谢过程。维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，其作用主要是参与机体代谢的调节，许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。各种动物对维生素的需要量普遍都很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但如果长期缺乏，就会引起相应的生理机能障碍而发生某种疾病，从而对动物健康造成损害。
　　按照溶解性可将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，只含有碳、氢、氧三种元素，在消化道随脂肪一同被吸收，吸收的机制与脂肪相同。摄入过量的脂溶性维生素(特别是维生素A和维生素D)可引起中毒，给代谢和生长带来障碍。脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系。水溶性维生素包括整个B族维生素和维生素C。水溶性维生素除含碳、氢、氧等元素外，多数都含有氮，有的还含硫或钴。B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，维生素缺乏症无特异性，食欲下降和生长受阻是共同的症状。除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，主要经尿排出(包括代谢产物)。

1 维生素在猪生长发育中的作用

　　猪对维生素的需要量通常以毫克为计算单位，但是维生素对猪的生长发育却起着极其重要的作用。在猪的生长发育过程中，较重要的是维生素A、维生素D、维生素E和 B族维生素中的几种，因为它们在猪体内不能自行合成，需要靠饲料供应。

　　1.1 维生素A和胡萝卜素

　　维生素A是猪的维生素营养中最重要的一种，主要生理功能是保持猪的呼吸、消化及生殖系统黏膜的正常功能。植物性饲料中无维生素A，只有胡萝卜素，经过猪体内消化吸收，能在小肠壁和肝脏中转化为维生素A。

　　仔猪缺乏维生素A时，早期易发生脊背凸起，但食欲正常，还会出现消化不良，腹泻，下痢，皮肤干燥，视力下降，后期则会表现神经机能紊乱，四肢行走困难，继发肝炎等严重时可引起死亡。母猪维生素A不足时，性周期不正常，卵细胞形成减少，并缺乏生命力，即使受胎也很容易引起流产和死胎，有时还会出现无眼球及“兔唇”等畸形仔猪。维生素A缺乏时，公猪精液品质下降。

　　1.2 维生素D

　　维生素D与钙、磷的吸收利用有密切关系，只有在维生素D的参与下，钙和磷才能在构成骨骼和牙齿等组织的过程中发生作用，否则即使钙、磷含量丰富、比例恰当，其利用率也大为减低。一般青饲料中维生素D的含量很低，有的饲料甚至不含维生素D，如青草、根茎类和谷类饲料。但大多数植物性饲料中含有麦角固醇，收割下来后，通过日光中的紫外线照射，麦角固醇能转变成维生素D。动物性饲料鱼肝油和肝粉中维生素D含量最丰富。另外，猪的皮肤中有少量的7～脱氢胆固醇，其含量高于其他畜禽，经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D3。为防止猪发生维生素D缺乏症，最有效、最简单的方法是让猪经常晒太阳，这对于怀孕母猪、泌乳母猪和仔猪尤其重要。

　　长期缺乏维生素D可阻碍钙、磷的吸收和代谢，引起骨质钙化不全，使仔猪患佝偻病，成年猪则发生骨骼无机盐溶解而患软骨症。妊娠母猪严重缺乏维生素D时，不仅生下的仔猪体质衰弱，而且会生下畸形仔猪。维生素D3缺乏会引起钙磷代谢紊乱，骨骼钙化停止，影响其他矿物质的吸收和排泄，造成猪只生长缓慢。

　　1.3 维生素E

　　维生素E具有保护生殖系统正常功能的作用，其与神经、肌肉组织代谢有关，严重缺乏时可引起肌肉营养不良。维生素E还有保护胡萝卜素和维生素A的作用。维生素E广泛存在于饲料中，青饲料和谷类籽实中含量都很丰富，一般是不会缺乏的。维生素E缺乏时，怀孕猪往往有死胎现象，仔猪出现肌源性运动失调，易发白肌病，肌肉无力，贫血，心力衰竭，有时突然死亡。

　　1.4 B族维生素

　　B族维生素中包括10多种生化性质不同的维生素，在生产实践中，较为重要的有硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、泛酸(维生素B3)、烟酸(维生素PP)和维生素B12等几种。其中核黄素、烟酸、维生素B12较易缺乏，猪的日粮中应注意补充。猪缺乏维生素B时，共同的表现是生长缓慢、发育停滞。

　　1.4.1 核黄素 核黄素与蛋白质、脂肪和糖类的代谢都有密切的关系，猪较易缺乏。仔猪缺乏核黄素时，常发生食欲不振、脱毛、生长缓慢等症状;后备母猪缺乏时，表现食欲时好时坏，增重迅速下降;妊娠母猪则有可能出现体内胎儿被吸收或妊娠后期胎儿死亡，有的生下无毛的仔猪等。动物性饲料、豆科青饲料(红花草、苜蓿)、麸皮、油饼类饲料中核黄素含量丰富。

　　1.4.2 烟酸 烟酸为皮肤和消化器官正常生理活动所必需，猪缺乏烟酸时，会发生呕吐、下痢和皮肤炎症，长期以玉米为主要日粮时，猪常常表现有不同程度的烟酸缺乏症。多汁青饲料、牧草、麦麸、油饼类、酵母和鱼粉中烟酸含量丰富。

　　1.4.3 维生素B12 维生素B12参与造血过程和蛋白质合成，还参与糖类和脂肪的代谢。猪缺乏维生素B12，表现为生长停滞、贫血：维生素B12供应充足，能促进猪的增重。在养猪生产中，可以利用维生素B12作为生长促进剂，提高生猪的生长速度。植物饲料中不含维生素B12，动物性饲料是维生素B12的重要来源，在鱼粉中含量较为丰富。

2 造成猪只维生素缺乏的主要原因

　　在养猪业生产实践中，不论是使用自配的日粮.还是采用商业猪料，都有可能出现维生素缺乏症。造成维生素缺乏的原因主要有以下三个方面。

　　2.1 饲料原料中维生素含量的变异

　　动物性原料中各种维生素的含量变异很大，数量不稳定。各类植物性原料中维生素含量受产地、施肥、遗传、疾病和气候等因素的影响很大。集约化生产和新品种的采用，均会引起饲料中维生素水平的降低。

　　2.2 加工贮存条件的影响

　　许多环境因素可导致维生素失活。温度、压力(制粒)、热、光、氧化还原、酸败、微量元素、pH以及与其他维生素、载体、酶和饲料添加剂的互相作用，都会对饲料中维生素的含量产生影响。高湿度是降低维生素稳定性的主要原因。水分高时，会削弱维生素A的晶体结构，提高氧的通透性。只有在水分存在的情况下，微量元素、酸和碱才会降低维生素的活性。维生素与矿物质混合或贮存时易丧失活性。有些维生素如维生素D2、维生素B6、维生素C和叶酸可被光破坏，因此，为保护这些维生素应避光保存。