怎样鉴别次粉质量？

問：
最近来了几批次粉，外观颜色有些差异，有些白些，有些黄些，但筋度都有28左右。
请问还能从哪些方面鉴别次粉质量好坏？怎样鉴别？
次粉颜色变化，与小麦品种有关吗？
听说有种红小麦，颜色就黄些，是这样的吗？

答：
水分：影响贮存期，通常应小于12%
灰分：好的次粉灰分小于2%，灰分的来源：麸皮中矿物质，掺假物。
外观：有麦香味，浅色粉状物，如看上去很白，可能掺假（滑石粉、石粉），看上去麸皮很多，掺入超微粉碎的麸皮。
次粉掺砂、滑石粉、石粉的测定方法：
称样品10g，放于250ml分液漏斗内，加四氯化碳100-150ml，充分摇动2分钟，放置静止30分钟，观察沉淀物的多少，如有少许几颗沉淀物，可忽略不计，若有许多，则将沉淀物放出，于已知重量的烧杯内，水浴上（通风处）蒸干四氯化碳，再放到80-90℃的烘箱内烘30分钟，称重，计算掺杂物的重量，并可根据掺杂物的外观，做一些定性实验，确认掺假物为何物质。
如沉淀物为白色、灰白色物质，而且不溶于盐酸，则为滑石粉；反之，如沉淀物溶于盐酸，且放出大量气泡，则为石粉。如沉淀物外观很白，且有荧光性，则为增白剂。